Recette Nelson Motueka
- 30 août 2026
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 5 kg | Malt Finest Maris Otter | Crisp | Grains | Empâtage | 6 EBC | 83.3 % | 7.5 € |
| 1 kg | Malt Blé (Wheat) Munich Light 15 EBC | Malterie du Château | Grains | Empâtage | 14 EBC | 16.7 % | 2.01 € |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 20 g | Nelson Sauvin | Cônes | 10.0 % | Ébullition | 60 minutes | 23 | 2 € |
| 40 g | Nelson Sauvin | Pellets | 10.0 % | Ébullition | 20 minutes | 28 | 4 € |
| 50 g | Motueka | Pellets | 7.0 % | Ébullition | 20 minutes | 24.5 | 3.5 € |
| 30 g | Motueka | Pellets | 7.0 % | Hors flamme | 10 minutes / 80°C | 1.8 | 2.1 € |
| 30 g | Nelson Sauvin | Pellets | 10.0 % | Hors flamme | 10 minutes / 80°C | 2.6 | 3 € |
Brew In A Bag (sans rinçage)
Efficacité d'empâtage : 72%
Ratio eau/grain de départ : 5.0 L/kg
pH : 5.4
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Concasser les grains
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Faire chauffer 30 L d'eau à 69.6°C
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Palier Saccharification à 66°C pendant 60 minutes
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Filtrer
Volume d'ébullition : 26.7 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.051
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Porter le moût à ébullition
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Ajouter les : 20 g de Nelson Sauvin
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Minuteur 40 minutes
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Ajouter les : 40 g de Nelson Sauvin, 50 g de Motueka
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Minuteur 20 minutes
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Éteindre la source de chaleur
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Ajouter les : 30 g de Motueka, 30 g de Nelson Sauvin
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Minuteur 10 minutes
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Faire refroidir le moût
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