Recette l'Eirene
- 19 septembre 2026
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 4.4 kg | Malt Pale Ale | Crisp | Grains | Empâtage | 6 EBC | 68.2 % | - |
| 700 g | Malt de blé | Les Maltiers | Grains | Empâtage | 6 EBC | 10.9 % | - |
| 700 g | Flocons d'Avoine | Grains | Empâtage | 1 EBC | 10.9 % | - | |
| 400 g | Malt Vienna | Les Maltiers | Grains | Empâtage | 11 EBC | 6.2 % | - |
| 250 g | Balle de riz | Adjuvant | Empâtage | 0 EBC | 3.9 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 12 g | Idaho #7 | Pellets | 13.0 % | Ébullition | 60 minutes | 17.6 | - |
| 40 g | Citra | Pellets | 13.2 % | Hors flamme | 25 minutes / 80°C | 8.2 | - |
| 40 g | Idaho #7 | Pellets | 13.0 % | Hors flamme | 25 minutes / 80°C | 8.1 | - |
| 20 g | Cascade | Pellets | 5.6 % | Hors flamme | 25 minutes / 80°C | 1.7 | - |
| 60 g | Citra | Pellets | 13.2 % | Houblonnage à cru | 10 jours | 0 | - |
| 40 g | Idaho #7 | Pellets | 13.0 % | Houblonnage à cru | 10 jours | 0 | - |
| 50 g | Citra | Pellets | 13.2 % | Houblonnage à cru | 3 jours | 0 | - |
| 40 g | Idaho #7 | Pellets | 13.0 % | Houblonnage à cru | 3 jours | 0 | - |
| 20 g | Cascade | Pellets | 5.6 % | Houblonnage à cru | 3 jours | 0 | - |
Houblonnage à cru : 9.13 g/l
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 22 g | Mango Madness | WHC | Sèche | - |
Eau - Profil cible
| Ca2+ | Mg2+ | Na+ | SO42- | Cl- | HCO3- |
|---|---|---|---|---|---|
| 90.0 | 7.0 | 5.0 | 80.0 | 150.0 | 100.0 |
Efficacité d'empâtage : 72%
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Palier Saccharification à 66°C pendant 60 minutes
-
Palier palier 2 à 72°C pendant 10 minutes
-
Palier mash-out à 76°C pendant 10 minutes
-
Filtrer et rincer les drêches avec 15.3 L d'eau à 76.0°C
Volume d'ébullition : 28.7 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.049
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Porter le moût à ébullition
-
Ajouter les : 12 g de Idaho #7
-
Minuteur 60 minutes
-
Éteindre la source de chaleur
-
Ajouter les : 40 g de Citra, 40 g de Idaho #7, 20 g de Cascade
-
Minuteur 25 minutes
-
Faire refroidir le moût
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