Recette Pale Ale Barbe Rouge
- 19 septembre 2026
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1.5 kg | Maris Otter | Bairds Malt | Grains | Empâtage | 6 EBC | 53.6 % | 3.9 € |
| 1 kg | Malt de Blé | Malteries Soufflet | Grains | Empâtage | 4 EBC | 35.7 % | 2.2 € |
| 300 g | Flocons d'Avoine | Grains | Empâtage | 1 EBC | 10.7 % | 1.02 € |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 6.3 g | Barbe Rouge | Pellets | 10.0 % | Ébullition | 60 minutes | 16.9 | 0.5 € |
| 12.5 g | Barbe Rouge | Pellets | 10.0 % | Ébullition | 15 minutes | 15.1 | 0.99 € |
| 12.5 g | Barbe Rouge | Pellets | 10.0 % | Hors flamme | 20 minutes / 90°C | 8.4 | 0.99 € |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 11.5 g | S-33 SafBrew Ale | Fermentis | Sèche | 2.25 € |
Efficacité d'empâtage : 72%
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH : 5.4
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Concasser les grains
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Faire chauffer 7 L d'eau à 73.2°C
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Palier Saccharification à 66°C pendant 60 minutes
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Filtrer et rincer les drêches avec 9.7 L d'eau à 75.0°C
Volume d'ébullition : 13.7 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.046
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Porter le moût à ébullition
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Ajouter les : 6.3 g de Barbe Rouge
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Minuteur 45 minutes
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Ajouter les : 12.5 g de Barbe Rouge
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Minuteur 15 minutes
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Éteindre la source de chaleur
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Ajouter les : 12.5 g de Barbe Rouge
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Minuteur 20 minutes
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Faire refroidir le moût
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