Recette La 106
- 19 septembre 2026
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 5.5 kg | L'EXPLORATEUR - Malt Pale Ale | Les Maltiers | Grains | Empâtage | 6 EBC | 78.6 % | 3.85 € |
| 1 kg | MISERABLE FISH MELANOIDIN | Pauls Malt | Grains | Empâtage | 45 EBC | 14.3 % | 1.05 € |
| 500 g | SILKY FOG - Rolled Oats - Flocons d'avoine | Pauls Malt | Grains | Empâtage | 1 EBC | 7.1 % | 0.71 € |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 35 g | Simcoe 2025 - Yakima Chief Hops | Pellets | 13.2 % | Ébullition | 60 minutes | 44.5 | 1.3 € |
| 35 g | Nectaron | Pellets | 13.9 % | Ébullition | 10 minutes | 16 | 2.1 € |
| 35 g | Ekuanot | Pellets | 14.3 % | Houblonnage à cru | 60 jours | 0 | 2.14 € |
Houblonnage à cru : 1.37 g/l
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 1 paquets | Pomona Modern Hybrid IPA Yeast | Lallemand | Sèche | 3.9 € |
Eau - Profil cible
| Ca2+ | Mg2+ | Na+ | SO42- | Cl- | HCO3- |
|---|---|---|---|---|---|
| 22.5 | 6.5 | 17.4 | 8.9 | 15.0 | 72.6 |
Efficacité d'empâtage : 75%
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH : 5.4
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Concasser les grains
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Palier Saccharification à 66°C pendant 60 minutes
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Palier Désactivation des enzymes à 76°C pendant 10 minutes
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Filtrer et rincer les drêches avec 13.8 L d'eau à 75.0°C
Volume d'ébullition : 29.5 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.054
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Porter le moût à ébullition
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Ajouter les : 35 g de Simcoe 2025 - Yakima Chief Hops
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Minuteur 50 minutes
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Ajouter les : 35 g de Nectaron
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Minuteur 10 minutes
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