Recette Orangette Power

Densité initiale

1.089

Densité finale

1.023

Couleur

60 EBC

Amertume

37 IBU

Ratio IBU/DI

0.42

Alcool

8.7 %

Coût total

Entre gros Baltic Porter et jus d'orangettes.

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
10.5 kg	Malt Pilsner	Weyermann	Grains	Empâtage	3 EBC	52.9 %	-
6.3 kg	Malt Munich MD	Dingemans	Grains	Empâtage	15 EBC	31.7 %	-
2 kg	Flocons d'Avoine		Grains	Empâtage	1 EBC	10.1 %	-
400 g	Malt de Froment Chocolat (Chocolate Wheat Malt)	Weyermann	Grains	Empâtage	1050 EBC	2 %	-
400 g	Malt Caramunich III	Weyermann	Grains	Empâtage	150 EBC	2 %	-
200 g	Malt Carafa Special I	Weyermann	Grains	Empâtage	900 EBC	1 %	-
50 g	Malt Carafa Special III	Weyermann	Grains	Empâtage	1400 EBC	0.3 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
38 g	Magnum	Pellets	15.2 %	Ébullition	80 minutes	28.6	-
20 g	Mandarina Bavaria	Pellets	8.5 %	Ébullition	10 minutes	2.5	-
200 g	Mandarina Bavaria	Pellets	8.5 %	Hors flamme	20 minutes / 76°C	6.5	-

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
4.5 g	Sulfate de calcium (Gypse)	Empâtage	10 minutes	-
	Ajout au volume d'eau total
9 g	Chlorure de calcium	Empâtage	10 minutes	-
	Ajout au volume d'eau total
4.27 g	Sel	Empâtage	10 minutes	-
	Ajout au volume d'eau total
29.25 ml	Acide lactique	Empâtage	10 minutes	-
6.75 ml	Acide lactique	Empâtage	10 minutes	-
	Ajout à l'eau de rinçage pH cible 6
6.75 g	Irish Moss (Lichen carraghen)	Ébullition	10 minutes	-
400 g	Marmelade d'oranges amères	Ébullition	0 minutes	-
200 g	grué de cacao en teinture	Secondaire	28 jours	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
49.5 ml	WLP830 German Lager	White Labs	Liquide	-
	Starter à 600 milliards de cellules

Ca²⁺	Mg²⁺	Na⁺	SO₄^2-	Cl^-	HCO₃^-
95.2	9.1	49.8	52.1	105.4	251.0

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 3.0 L/kg

pH : 5.4

Volume d'ébullition : 57 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.078

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 38 g de Magnum
Minuteur 70 minutes
Ajouter les : 20 g de Mandarina Bavaria, 6.75 g de Irish Moss (Lichen carraghen)
Minuteur 10 minutes
Ajouter les : 400 g de Marmelade d'oranges amères
Minuteur 0 minutes
Éteindre la source de chaleur
Ajouter les : 200 g de Mandarina Bavaria
Minuteur 20 minutes
Faire refroidir le moût