Recette BIERE DE NOEL 2026

Densité initiale

1.053

Densité finale

1.012

Couleur

39 EBC

Amertume

26 IBU

Ratio IBU/DI

0.50

Alcool

5.4 %

Coût total

20.21 €

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
3.6 kg	Malt Pale Ale	Malterie du Château	Grains	Empâtage	8 EBC	72 %	7.85 €
750 g	Malt Munich	Malterie du Château	Grains	Empâtage	24 EBC	15 %	1.76 €
400 g	Malt Crystal	Malterie du Château	Grains	Empâtage	150 EBC	8 %	1.47 €
150 g	Malt Biscuit	Malterie du Château	Grains	Empâtage	49 EBC	3 %	0.51 €
100 g	Malt Chocolat	Malterie du Château	Grains	Empâtage	900 EBC	2 %	0.46 €

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
24 g	Aramis	Pellets	8.1 %	Ébullition	60 minutes	26.5	0.96 €

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
2.4 g	Racine de gingembre	Ébullition	10 minutes	-
0.8 unités	Gousse vanille réunion	Ébullition	10 minutes	-
0.8 ml	Vanille Liquide Dominicaine	Ébullition	10 minutes	-
11 g	Melange 4 épices	Ébullition	10 minutes	-
4 unités	Écorce d'orange douce	Ébullition	10 minutes	-
3.2 g	Irish Moss (Lichen carraghen)	Ébullition	10 minutes	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
20 g	- Voss Kveik	Lallemand (LalBrew)	Sèche	7.2 €

Ca²⁺	Mg²⁺	Na⁺	SO₄^2-	Cl^-	HCO₃^-
41.7	5.9	24.2	22.6	60.2	71.0

Brew In A Bag (sans rinçage)

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 3.0 L/kg

pH : 5.4

Concasser les grains
Faire chauffer 17 L d'eau à 72.0°C
Palier Saccharification à 66°C pendant 60 minutes
Faire chauffer 9.1 L d'eau à 100.0°C
Palier Mash out à 77°C pendant 10 minutes avec montée en température par infusion.
Filtrer

En BIAB pour 20L final, chauffer 34L

Volume d'ébullition : 25.3 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.044

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 24 g de Aramis
Minuteur 50 minutes
Ajouter les : 2.4 g de Racine de gingembre, 0.8 unités de Gousse vanille réunion, 0.8 ml de Vanille Liquide Dominicaine, 11 g de Melange 4 épices, 4 unités de Écorce d'orange douce, 3.2 g de Irish Moss (Lichen carraghen)
Minuteur 10 minutes
Faire refroidir le moût