Drapeau Rouge
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Recette Gui Pistache Cream Ale
- 8 octobre 2026
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 2.85 kg | Malt Pale Ale | Soufflet | Grains | Empâtage | 6 EBC | 62 % | 1.83 € |
| 1.15 kg | Flocons d'Avoine | Soufflet | Grains | Empâtage | 1 EBC | 25 % | 0.92 € |
| 600 g | Malt de Blé | Soufflet | Grains | Empâtage | 3 EBC | 13 % | 0.35 € |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 11 g | Magnum | Cônes | 14.1 % | Ébullition | 60 minutes | 18.6 | - |
Divers
| Quantité | Nom | Addition | Temps | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 3.6 g | Chlorure de calcium | Empâtage | 10 minutes | - |
| 1.8 | ||||
| 13 ml | Acide lactique | Empâtage | 10 minutes | - |
| 175 g | Pâte de pistache | Secondaire | 2 jours | - |
| 1 unités | Gousse de vanille | Secondaire | 2 jours | - |
| 2 ml | Extrait d'amande | Embouteillage | 10 minutes | - |
| 5 g | Spiruline bleue alimentaire | Embouteillage | 10 minutes | - |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 15 g | LalBrew House Ale | Lallemand | Sèche | - |
Eau - Profil cible
| Ca2+ | Mg2+ | Na+ | SO42- | Cl- | HCO3- |
|---|---|---|---|---|---|
| 155.0 | 9.5 | 24.1 | 29.0 | 180.1 | 389.8 |
Efficacité d'empâtage : 85%
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Faire chauffer 11.5 L d'eau à 74.4°C
-
Palier Saccharification à 67°C pendant 60 minutes
-
Filtrer et rincer les drêches avec 18.6 L d'eau à 75.0°C
Volume d'ébullition : 26 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.046
-
Porter le moût à ébullition
-
Ajouter les : 11 g de Magnum
-
Minuteur 60 minutes
-
Faire refroidir le moût
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