Recette Punk IPA (ancienne recette)

Densité initiale

1.067

Densité finale

1.015

Couleur

7 EBC

Amertume

76 IBU

Ratio IBU/DI

1.15

Alcool

6.8 %

Coût total

Proposition de recette de l'ancienne version de la punk

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
5.3 kg	Malt Pilsner	Weyermann	Grains	-	3 EBC	100 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
17.5 g	Ahtanum	Pellets	6.0 %	Ébullition	75 minutes	13.5	-
15 g	Chinook	Pellets	13.0 %	Ébullition	75 minutes	25	-
17.5 g	Crystal	Pellets	3.5 %	Ébullition	30 minutes	5.4	-
17.5 g	Chinook	Pellets	13.0 %	Ébullition	30 minutes	20.1	-
17.5 g	Ahtanum	Pellets	6.0 %	Ébullition	5 minutes	2.3	-
27.5 g	Chinook	Pellets	13.0 %	Ébullition	5 minutes	7.8	-
17.5 g	Crystal	Pellets	3.5 %	Ébullition	5 minutes	1.3	-
17.5 g	Saaz	Pellets	3.8 %	Ébullition	5 minutes	1.5	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
125 ml	1056 American Ale	Wyeast Labs	Liquide	-

Ca²⁺	Mg²⁺	Na⁺	SO₄^2-	Cl^-	HCO₃^-
80.0	26.0	6.5	14.0	10.0	360.0

Brew In A Bag (sans rinçage)

Efficacité d'empâtage : 82%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 4.4

Volume d'ébullition : 25 L

Temps d'ébullition : 75 minutes

Densité avant ébullition : 1.055

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 17.5 g de Ahtanum, 15 g de Chinook
Minuteur 45 minutes
Ajouter les : 17.5 g de Crystal, 17.5 g de Chinook
Minuteur 25 minutes
Ajouter les : 17.5 g de Ahtanum, 27.5 g de Chinook, 17.5 g de Crystal, 17.5 g de Saaz
Minuteur 5 minutes
Faire refroidir le moût