CMBE
@cmbe
Confrérie des Maîtres Brasseurs de l'Esterel. Fondée le 10 novembre 2014
9
Recettes
0
Abonnés
Recette Triple belge 2026 70L
- 13 octobre 2026
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 21 kg | Malt Pilsen 2RP | Malterie du Château | Grains | Empâtage | 2 EBC | 83.3 % | - |
| 1.4 kg | Sucre Candi Blanc | Sucre | Empâtage | 0 EBC | 5.6 % | - | |
| Au début de ébullition | |||||||
| 1.4 kg | Malt Cara Ruby | Malterie du Château | Grains | Empâtage | 49 EBC | 5.6 % | - |
| 875 g | Malt Munich | Malterie du Château | Grains | Empâtage | 24 EBC | 3.5 % | - |
| 525 g | Malt Abbaye | Malterie du Château | Grains | Empâtage | 45 EBC | 2.1 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 70 g | Target | Pellets | 12.1 % | Ébullition | 45 minutes | 23.6 | - |
| 140 g | Hallertauer Hersbrucker | Pellets | 5.2 % | Ébullition | 0 minutes | 0 | - |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 55 g | T-58 SafBrew Specialty Ale | DCL/Fermentis | Sèche | - |
Efficacité d'empâtage : 75%
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Faire chauffer 59.5 L d'eau à 73.2°C
-
Palier monopalier à 66°C pendant 60 minutes
-
Filtrer et rincer les drêches avec 49.4 L d'eau à 78.0°C
Volume d'ébullition : 87.5 L
Temps d'ébullition : 55 minutes
Densité avant ébullition : 1.068
-
Porter le moût à ébullition
-
Minuteur 10 minutes
-
Ajouter les : 70 g de Target
-
Minuteur 45 minutes
-
Ajouter les : 140 g de Hallertauer Hersbrucker
-
Minuteur 0 minutes
-
Faire refroidir le moût
Source : Livre p.44 : Triple Belge
- 0
- 0 dégustation
- 0 commentaire
Dégustations
0 dégustation
Discussions à propos de la recette
Formulaire de dégustation
Lien
Vous pouvez partager le lien du formulaire de dégustation ci-dessous aux personnes qui ont dégusté votre bière.
QR Code
Le QR Code est un moyen simple pour partager le lien du formulaire de dégustation. Il peut être imprimé sur l'étiquette de vos bouteilles par exemple.
