chemin.blanc
@chemin.blanc
Chef de cuisine et brasseur amateur.
52
Recettes
19
Abonnés
Recette " BROSSE - Mexican Cake "
- 28 octobre 2026
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 5 kg | Malt Finest Maris Otter | Crisp | Grains | Empâtage | 5 EBC | 54.1 % | - |
| 2 kg | Flocons d'Avoine | Grains | Empâtage | 1 EBC | 21.6 % | - | |
| 1 kg | Lactose | Sucre |
Ébullition
- 16 minutes
Non fermentescible
|
0 EBC | 10.8 % | - | |
| 500 g | Malt Caraaroma | Weyermann | Grains | Empâtage | 400 EBC | 5.4 % | - |
| 450 g | Malt Carafa I | Weyermann | Grains | Empâtage | 900 EBC | 4.9 % | - |
| 300 g | Malt Low Color chocolate | Crisp | Grains | Empâtage | 500 EBC | 3.2 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 32 g | MAGNUM 2024 | Cônes | 13.0 % | Ébullition | 90 minutes | 65.4 | - |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 20 g | US-05 Safale American | Fermentis | Sèche | - |
Eau - Profil cible
| Ca2+ | Mg2+ | Na+ | SO42- | Cl- | HCO3- |
|---|---|---|---|---|---|
| 50.0 | 150.0 | 250.0 |
Efficacité d'empâtage : 65%
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Palier Saccharification à 68°C pendant 60 minutes
-
Filtrer et rincer les drêches avec 8.2 L d'eau à 75.0°C
Volume d'ébullition : 20.7 L
Temps d'ébullition : 90 minutes
Densité avant ébullition : 1.079
-
Porter le moût à ébullition
-
Ajouter les : 32 g de MAGNUM 2024
-
Minuteur 74 minutes
-
Ajouter les : 1 kg de Lactose
-
Minuteur 16 minutes
-
Faire refroidir le moût
- 0
- 0 dégustation
- 0 commentaire
Dégustations
0 dégustation
Discussions à propos de la recette
Formulaire de dégustation
Lien
Vous pouvez partager le lien du formulaire de dégustation ci-dessous aux personnes qui ont dégusté votre bière.
QR Code
Le QR Code est un moyen simple pour partager le lien du formulaire de dégustation. Il peut être imprimé sur l'étiquette de vos bouteilles par exemple.
