Recette #3 Double IPA

22 mai 2020

Style : Double IPA
Méthode : Tout grain
Fermentation : Ale
Volume : 20.0 L
Efficacité d'empâtage : 72 %
Efficacité de la brasserie : 70.4 %

Densité initiale

1.076

Densité finale

1.016

Couleur

21 EBC

Amertume

111 IBU

Ratio IBU/DI

1.47

Alcool

7.9 %

Coût total

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
5.5 kg	Malt Pilsen 2RP	Malterie du Château	Grains	-	3 EBC	78.6 %	-
1 kg	Cara clair		Grains	-	5 EBC	14.3 %	-
	https://www.biereetmoi.fr/malts-de-base-en-grains/263-malt-cara-clair-3-7-ebc-cm-malt-carclai.html
500 g	Volcara		Grains	-	120 EBC	7.1 %	-
	https://www.biereetmoi.fr/malts-de-base-en-grains/10138-malt-volcara-120-ebc-min-volc-120.html

Houblons

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
70 g	Columbus (CTZ)	Pellets	10.1 %	Ébullition	60 minutes	84.3	-
30 g	Columbus (CTZ)	Pellets	10.1 %	Ébullition	15 minutes	15.9	-
25 g	Amarillo	Pellets	8.7 %	Ébullition	15 minutes	11.4	-
51 g	Amarillo	Pellets	8.7 %	Houblonnage à cru	7 jours	0	-

Houblonnage à cru : 2.55 g/l

Levures

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
11 g	US-05 Safale American	DCL/Fermentis	Sèche	-

Calculer la quantité de levure

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Concasser les grains
Faire chauffer 17.5 L d'eau à 73.2°C
Palier Saccharification à 66°C pendant 60 minutes
Filtrer et rincer les drêches avec 15.5 L d'eau à 75.0°C

Volume d'ébullition : 26.7 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.058

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 70 g de Columbus (CTZ)
Minuteur 45 minutes
Ajouter les : 30 g de Columbus (CTZ), 25 g de Amarillo
Minuteur 15 minutes
Faire refroidir le moût

Primaire : 21 jours à environ 19.0°C

Carbonatation : 2.2 volumes

1 dégustation
0 commentaire

Imprimer BeerXML

Dégustations

1 dégustation

Avis du brasseur

Très bonne

Très bonne double IPA, qui rentre tout à fait dans le style de mon point de vue!
Alcool présent mais discret (bien loin d'imaginer les 8,4°), amertume parfaite et arômes d'houblons présents tout comme il faut !