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Recette Premier Brassin - Lager Parfumée

  • 23 mai 2020
  • Style : Lager Blonde Internationale
  • Méthode : Extrait
  • Fermentation : Lager
  • Volume : 19.5 L
  • Efficacité d'empâtage : 72 %
  • Efficacité de la brasserie : 98.2 %
Densité initiale
1.055
Densité finale
1.015
Couleur
8 EBC
Amertume
3 IBU
Ratio IBU/DI
0.06
Alcool
5.3 %
Coût total
-

A ameliorer :

Etancheité Serpentin
Dosage Levure selon preconisations exactes
Prise de temperature du brassin pendant la fermentation

Céréales et sucres

Quantité Nom Malterie Forme Addition Couleur Proportions Coût total
1.5 kg Extrait de malt sec Blond Extrait sec - 5 EBC 50 % -
1.5 kg Extrait de malt sec Blond Extrait sec - 8 EBC 50 % -

Houblons

Quantité Nom Forme Alpha Addition Temps IBU Coût total
30 g Magnum Cônes 12.2 % Hors flamme 30 minutes / 68°C 2.9 -
20 g Cascade Pellets 5.9 % Hors flamme 10 minutes / 68°C 0.5 -

Levures

Quantité Nom Laboratoire Forme Coût total
11 g S-23 SafLager West European Lager DCL/Fermentis Sèche -
Calculer la quantité de levure

Brew In A Bag (sans rinçage)

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

  •  
    Palier Saccharification à 68°C pendant 60 minutes
  •  
    Filtrer

Volume d'ébullition : 26 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.042

  •  
    Porter le moût à ébullition
  •  
    Éteindre la source de chaleur
  •  
    Ajouter les : 30 g de Magnum
  •  
    Minuteur 20 minutes
  •  
    Ajouter les : 20 g de Cascade
  •  
    Minuteur 10 minutes
  •  
    Faire refroidir le moût

Primaire : 2 jours à environ 15.0°C

Carbonatation : 2.2 volumes

T0 23/05 12h Densité @25°C 1028
Premiere Bulle apres 12h, 1 bloubloup /s à 24h
24/05 au soir 2 bloublup/s
25/05 Journée 3 bloubloup/s
26/05 MAtin arret Fermentation primaire
06/06 Densité @15°C 1006
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  • 23 mai 2020

    Densité Initiale apres refroidissement : 1036 @ 25°C
    Temperature initiale fermentation : 18°C

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