Recette Pepper spray

Densité initiale

1.047

Densité finale

1.013

Couleur

30 EBC

Amertume

35 IBU

Ratio IBU/DI

0.75

Alcool

4.5 %

Coût total

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
4 kg	Malt Pale Ale	Weyermann	Grains	Empâtage	7 EBC	76.2 %	-
750 g	Malt Cara 120 MD	Dingemans	Grains	Empâtage	120 EBC	14.3 %	-
500 g	Malt Carared	Weyermann	Grains	Empâtage	39 EBC	9.5 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
21.5 g	Centennial	Pellets	10.0 %	Ébullition	60 minutes	31.2	-
16.1 g	Golding, U.S.	Pellets	5.0 %	Ébullition	10 minutes	3.9	-
20 g	Golding, U.S.	Pellets	5.0 %	Houblonnage à cru	5 jours	0	-

Houblonnage à cru : 1.00 g/l

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
7 g	Poivre de szechuan vert	Ébullition	10 minutes	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
11 g	M15 Epire ale	Mangrove jack	Sèche	-

Efficacité d'empâtage : 60%

Ratio eau/grain de départ : 2.2 L/kg

pH : 5.4

Concasser les grains
Faire chauffer 11.6 L d'eau à 55.2°C
Palier Protéinique à 50°C pendant 30 minutes
Faire chauffer 7.7 L d'eau à 100.0°C
Palier Saccharification à 68°C pendant 30 minutes avec montée en température par infusion.
Faire chauffer 7.2 L d'eau à 100.0°C
Palier Désactivation des enzymes à 76°C pendant 10 minutes avec montée en température par infusion.
Filtrer et rincer les drêches avec 4.9 L d'eau à 75.0°C