Recette Hefeweizen summer 2020

Densité initiale

1.046

Densité finale

1.012

Couleur

12 EBC

Amertume

12 IBU

Ratio IBU/DI

0.27

Alcool

4.5 %

Coût total

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
3.2 kg	Malt de blé	Les Maltiers	Grains	-	6 EBC	54.4 %	-
2.6 kg	Malt Pale Ale	Crisp	Grains	-	6 EBC	44.2 %	-
80 g	Malt Caramunich II	Weyermann	Grains	-	120 EBC	1.4 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
28 g	Saaz	Pellets	3.8 %	Ébullition	60 minutes	12.6	-

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
17 g	Argousier (de la baie de Somme)	Ébullition	10 minutes	-
10 g	Écorce d'orange amère	Ébullition	10 minutes	-
20 g	Graine de coriandre	Ébullition	10 minutes	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
125 ml	3638 Bavarian Wheat	Wyeast Labs	Liquide	-

Efficacité d'empâtage : 65%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Volume d'ébullition : 25 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.048

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 28 g de Saaz
Minuteur 50 minutes
Ajouter les : 17 g de Argousier (de la baie de Somme), 10 g de Écorce d'orange amère, 20 g de Graine de coriandre
Minuteur 10 minutes
Faire refroidir le moût