Recette #6 Wheat ale
- 10 juin 2020
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 2 kg | Froment blanc | Biere et moi | Grains | - | 5 EBC | 47.6 % | - |
| https://www.biereetmoi.fr/malts-speciaux-en-grains/273-malt-de-froment-blanc-5-6-ebc-cm-malt-frblc.html | |||||||
| 2 kg | Pilsen | Biere et moi | Grains | - | 3 EBC | 47.6 % | - |
| 200 g | Acid | Biere et moi | Grains | - | 8 EBC | 4.8 % | - |
| https://www.biereetmoi.fr/malts-de-base-en-grains/10083-malt-acid-6-12-ebc-cm-malt-acid.html#/35-poids-500g | |||||||
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 20 g | Elixir | Pellets | 6.0 % | Ébullition | 60 minutes | 17.6 | - |
| 20 g | Barbe Rouge | Pellets | 7.0 % | Ébullition | 5 minutes | 3.7 | - |
| 12 g | Elixir | Cônes | 6.0 % | Ébullition | 5 minutes | 1.7 | - |
| 60 g | Barbe Rouge | Pellets | 7.0 % | Houblonnage à cru | 5 jours | 0 | - |
| 40 g | Elixir | Pellets | 6.0 % | Houblonnage à cru | 5 jours | 0 | - |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 8.8 g | M36 Liberty Bell | Mangrove Jack's | Sèche | - |
Efficacité d'empâtage : 75%
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Faire chauffer 10.5 L d'eau à 54.6°C
-
Palier Protéinique à 50°C pendant 20 minutes
-
Palier Saccharification à 66°C pendant 60 minutes
-
Palier Désactivation des enzymes à 76°C pendant 10 minutes
-
Filtrer et rincer les drêches avec 20 L d'eau à 75.0°C
Volume d'ébullition : 26.7 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.034
-
Porter le moût à ébullition
-
Ajouter les : 20 g de Elixir
-
Minuteur 55 minutes
-
Ajouter les : 20 g de Barbe Rouge, 12 g de Elixir
-
Minuteur 5 minutes
-
Faire refroidir le moût
Source : https://www.littlebock.fr/recettes-bieres/16443/nom/confinement-6-hallerteau-wheat-ale-virginie
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