Recette English Brown Ale
- 12 juin 2020
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 4.5 kg | Malt Pilsen Bio | Malterie du Château | Grains | - | 2 EBC | 90.4 % | - |
| 200 g | Malt Special B | Malterie du Château | Grains | - | 300 EBC | 4 % | - |
| 200 g | Malt Melano | Malterie du Château | Grains | - | 80 EBC | 4 % | - |
| 80 g | Malt Chocolat | Malterie du Château | Grains | - | 900 EBC | 1.6 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 15 g | Bramling Cross | Pellets | 6.0 % | Ébullition | 60 minutes | 10.3 | - |
| 20 g | East Kent Goldings | Pellets | 5.0 % | Ébullition | 60 minutes | 11.4 | - |
| 15 g | Bramling Cross | Pellets | 6.0 % | Ébullition | 10 minutes | 3.5 | - |
| 20 g | East Kent Goldings | Pellets | 5.0 % | Ébullition | 10 minutes | 3.9 | - |
| 60 g | East Kent Goldings | Pellets | 5.0 % | Houblonnage à cru | 7 jours | 0 | - |
Houblonnage à cru : 2.40 g/l
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 11 g | - London | Danstar | Sèche | - |
Efficacité d'empâtage : 72%
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
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Palier Saccharification à 68°C pendant 60 minutes
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Palier Mash Out à 78°C pendant 10 minutes
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Filtrer et rincer les drêches avec 22 L d'eau à 80.0°C
Volume d'ébullition : 30 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.037
-
Porter le moût à ébullition
-
Ajouter les : 15 g de Bramling Cross, 20 g de East Kent Goldings
-
Minuteur 50 minutes
-
Ajouter les : 15 g de Bramling Cross, 20 g de East Kent Goldings
-
Minuteur 10 minutes
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