Recette Blanche agrumes
- 12 juin 2020
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 2.5 kg | Malt Pilsen Bio | Malterie du Château | Grains | - | 2 EBC | 46.7 % | - |
| 2.5 kg | Malt Froment Blanc | Malterie du Château | Grains | - | 4 EBC | 46.7 % | - |
| 350 g | Flocons d'Avoine | Grains | - | 1 EBC | 6.5 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 25 g | Columbus (CTZ) | Cônes | 10.0 % | Ébullition | 60 minutes | 25.2 | - |
| 25 g | Columbus (CTZ) | Cônes | 10.0 % | Ébullition | 7 minutes | 6.4 | - |
Divers
| Quantité | Nom | Addition | Temps | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 15 g | Poudre de Combava | Ébullition | 10 minutes | - |
| 10 g | Baies de Thymut | Ébullition | 10 minutes | - |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 11 g | US-05 Safale American | DCL/Fermentis | Sèche | - |
Efficacité d'empâtage : 72%
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Palier Saccharification à 68°C pendant 60 minutes
-
Palier Mash Out à 78°C pendant 10 minutes
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Filtrer et rincer les drêches avec 21.4 L d'eau à 80.0°C
Volume d'ébullition : 30 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.040
-
Porter le moût à ébullition
-
Ajouter les : 25 g de Columbus (CTZ)
-
Minuteur 50 minutes
-
Ajouter les : 15 g de Poudre de Combava, 10 g de Baies de Thymut
-
Minuteur 3 minutes
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Ajouter les : 25 g de Columbus (CTZ)
-
Minuteur 7 minutes
-
Faire refroidir le moût
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