Recette NEIPA Haut Montreuil
- 22 juin 2020
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 5 kg | Malt Pilsen Bio | Malterie du Château | Grains | - | 2 EBC | 69 % | - |
| 1 kg | Flocons d'Avoine | Grains | - | 1 EBC | 13.8 % | - | |
| 1 kg | Flocons de Blé | Malterie du Château | Grains | - | 5 EBC | 13.8 % | - |
| 250 g | Malt Munich | Malterie du Château | Grains | - | 24 EBC | 3.4 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 40 g | Citra | Cônes | 12.0 % | Hors flamme | 30 minutes | 15.6 | - |
| 20 g | Ekuanot | Cônes | 15.0 % | Hors flamme | 30 minutes | 9.7 | - |
| 20 g | Amarillo | Cônes | 9.2 % | Hors flamme | 30 minutes | 6 | - |
| 105 g | Citra | Pellets | 12.0 % | Houblonnage à cru | 5 jours | 0 | - |
| 40 g | Ekuanot | Pellets | 15.0 % | Houblonnage à cru | 5 jours | 0 | - |
| 40 g | Amarillo | Pellets | 9.2 % | Houblonnage à cru | 5 jours | 0 | - |
| 105 g | Citra | Cônes | 12.0 % | Houblonnage à cru | 3 jours | 0 | - |
| 40 g | Ekuanot | Cônes | 15.0 % | Houblonnage à cru | 3 jours | 0 | - |
| 40 g | Amarillo | Cônes | 9.2 % | Houblonnage à cru | 3 jours | 0 | - |
Houblonnage à cru : 14.80 g/l
Divers
| Quantité | Nom | Addition | Temps | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 5 g | Carbonate de calcium | Empâtage | 10 minutes | - |
| 2.2 g | Sel | Empâtage | 10 minutes | - |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 33 g | New England | Lallemand (LalBrew) | Sèche | - |
Eau - Profil cible
| Ca2+ | Mg2+ | Na+ | SO42- | Cl- | HCO3- |
|---|---|---|---|---|---|
| 101.0 | 10.0 | 13.0 | 57.0 | 28.0 | 257.0 |
Efficacité d'empâtage : 72%
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH : 5.4
Volume d'ébullition : 33.2 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.046
-
Porter le moût à ébullition
-
Éteindre la source de chaleur
-
Ajouter les : 40 g de Citra, 20 g de Ekuanot, 20 g de Amarillo
-
Minuteur 30 minutes
-
Faire refroidir le moût
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