Recette kviek Mosaic/lacto v2
- 24 juin 2020
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 2.7 kg | Malt Finest Maris Otter | Crisp | Grains | - | 6 EBC | 46.2 % | - |
| 1.5 kg | Malt Pilsen 2RP | Malterie du Château | Grains | - | 3 EBC | 25.6 % | - |
| 1 kg | Flocons d'Avoine | Grains | - | 1 EBC | 17.1 % | - | |
| 350 g | Malt de blé | Les Maltiers | Grains | - | 4 EBC | 6 % | - |
| 300 g | Malt Carapils | Weyermann | Grains | - | 5 EBC | 5.1 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 5 g | Mosaic | Pellets | 10.9 % | Ébullition | 15 minutes | 3.2 | - |
| 5 g | Mosaic | Pellets | 10.9 % | Ébullition | 10 minutes | 2.3 | - |
| 20 g | Mosaic | Pellets | 10.9 % | Ébullition | 5 minutes | 5.1 | - |
| 85 g | Mosaic | Pellets | 10.9 % | Hors flamme | 20 minutes / 78°C | 12.3 | - |
| 63 g | Mosaic | Pellets | 10.9 % | Houblonnage à cru | 3 jours | 0 | - |
| dry hop a 36h env. | |||||||
| 34 g | Azacca | Pellets | 15.0 % | Houblonnage à cru | 3 jours | 0 | - |
Houblonnage à cru : 4.62 g/l
Divers
| Quantité | Nom | Addition | Temps | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 2.44 g | Nutriments pour levure | Ébullition | 10 minutes | - |
| 735 g | lactose | Embouteillage | 0 minutes | - |
| embouteillage 28G / litre | ||||
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 11 g | ensemencé a 38degres Voss Kveik | Lallemand (LalBrew) | Sèche | - |
Efficacité d'empâtage : 64%
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Faire chauffer 14.6 L d'eau à 75.5°C
-
Palier Saccharification à 68°C pendant 60 minutes
-
Filtrer et rincer les drêches avec 18.7 L d'eau à 75.0°C
Volume d'ébullition : 28 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.042
-
Porter le moût à ébullition
-
Minuteur 45 minutes
-
Ajouter les : 5 g de Mosaic
-
Minuteur 5 minutes
-
Ajouter les : 5 g de Mosaic, 2.44 g de Nutriments pour levure
-
Minuteur 5 minutes
-
Ajouter les : 20 g de Mosaic
-
Minuteur 5 minutes
-
Éteindre la source de chaleur
-
Ajouter les : 85 g de Mosaic
-
Minuteur 20 minutes
-
Faire refroidir le moût
- 0
- 1 dégustation
- 1 commentaire
Photos
Dégustations
1 dégustation
Avis du brasseur
Très bonne
Discussions à propos de la recette
Formulaire de dégustation
Lien
Vous pouvez partager le lien du formulaire de dégustation ci-dessous aux personnes qui ont dégusté votre bière.
QR Code
Le QR Code est un moyen simple pour partager le lien du formulaire de dégustation. Il peut être imprimé sur l'étiquette de vos bouteilles par exemple.
Salut, comment fais-tu pour maintenir ton fermenteur à 38 degré ?