Judo

@judo

S'abonner Voir profil

4

Recettes

3

Abonnés

Copier la recette

Sauvegarder

Recette Summer Amarillo

26 juin 2020

Style : Pale Ale Américaine
Méthode : Tout grain
Fermentation : Ale
Volume : 20.0 L
Efficacité d'empâtage : 72 %
Efficacité de la brasserie : 70.1 %

Densité initiale

1.052

Densité finale

1.010

Couleur

11 EBC

Amertume

29 IBU

Ratio IBU/DI

0.58

Alcool

5.5 %

Coût total

-

+ cold crash à 5°C, 2j avant la mise en bouteille

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
3.7 kg	BEST Pale Ale	BESTMALZ	Grains	-	6 EBC	78.7 %	-
400 g	BEST Wheat Malt	BESTMALZ	Grains	-	4 EBC	8.5 %	-
200 g	Flocons d'Avoine	BIO Suisse	Grains	-	2 EBC	4.3 %	-
200 g	BEST Acidulated	BESTMALZ	Grains	-	6 EBC	4.3 %	-
200 g	BEST Caramel Hell	BESTMALZ	Grains	-	30 EBC	4.3 %	-

Houblons

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
2.5 g	Simcoe	Pellets	12.8 %	Ébullition	60 minutes	4.5	-
2.5 g	Amarillo	Pellets	9.6 %	Ébullition	60 minutes	3.4	-
5 g	Amarillo	Pellets	9.2 %	Ébullition	20 minutes	3.6	-
10 g	Citra	Pellets	12.6 %	Ébullition	10 minutes	5.8	-
15 g	Amarillo	Pellets	9.6 %	Ébullition	10 minutes	6.7	-
5 g	Simcoe	Pellets	12.8 %	Ébullition	10 minutes	3	-
10 g	Simcoe	Pellets	13.0 %	Hors flamme	15 minutes / 78°C	1.5	-
10 g	Citra	Pellets	12.0 %	Hors flamme	15 minutes / 78°C	1.4	-
25 g	Amarillo	Pellets	9.2 %	Hors flamme	15 minutes / 15°C	0	-
60 g	Amarillo	Pellets	9.2 %	Houblonnage à cru	4 jours	0	-
30 g	Citra	Pellets	12.0 %	Houblonnage à cru	4 jours	0	-

Houblonnage à cru : 4.50 g/l

Divers

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
2.2 g	Nutriments pour levure	Primaire	10 jours	-

Levures

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
125 ml	WLP001 California Ale	White Labs	Liquide	-

Calculer la quantité de levure

Eau - Profil cible

Ca²⁺	Mg²⁺	Na⁺	SO₄^2-	Cl^-	HCO₃^-
87.0	15.0	6.0	26.0	12.0	0.0

Calculer le profil de l'eau de brassage

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 5.7 L/kg

pH : 5.4

Concasser les grains
Palier Maltose & Dextrine à 68°C pendant 60 minutes
Palier Désactivation des enzymes à 78°C pendant 15 minutes
Filtrer et rincer les drêches avec 4.9 L d'eau à 75.0°C

Volume d'ébullition : 27 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.040

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 2.5 g de Simcoe, 2.5 g de Amarillo
Minuteur 40 minutes
Ajouter les : 5 g de Amarillo
Minuteur 10 minutes
Ajouter les : 10 g de Citra, 15 g de Amarillo, 5 g de Simcoe
Minuteur 10 minutes
Éteindre la source de chaleur
Ajouter les : 10 g de Simcoe, 10 g de Citra, 25 g de Amarillo
Minuteur 15 minutes
Faire refroidir le moût

Primaire : 7 jours à environ 21.0°C

Secondaire : 7 jours à environ 21.0°C

Garde en bouteille : 14 jours à environ 18.0°C

Carbonatation : 2.7 volumes

124g sucre blanc / 145g sucre blond

0

0 dégustation
0 commentaire

Imprimer BeerXML

Dégustations

0 dégustation

Discussions à propos de la recette

Water: A Comprehensive G...

Kit de brassage India Pa...

How to Brew: Everything...

Brewdog Punk IPA

Comment faire sa bière m...

Filtre à houblon

Publicité