Vivien2712

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Brasseur Amateur dans le Médoc

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Recette Ginger Ale

  • 29 juin 2020
  • Style : Lager Blonde Internationale
  • Méthode : Tout grain
  • Fermentation : Lager
  • Volume : 10.0 L
  • Efficacité d'empâtage : 72 %
  • Efficacité de la brasserie : 68.3 %

Densité initiale
1.049
Densité finale
1.011
Couleur
8 EBC
Amertume
21 IBU
Ratio IBU/DI
0.45
Alcool
5.0 %
Coût total
-

Céréales et sucres

Quantité Nom Malterie Forme Addition Couleur Proportions Coût total
2.5 kg Viking BIO Pale Ale Viking Malt Grains - 4 EBC 100 % -

Houblons

Quantité Nom Forme Alpha Addition Temps IBU Coût total
25 g Cascade Pellets 5.5 % Empâtage 45 minutes 6.5 -
10 g Cascade Pellets 5.5 % Ébullition 55 minutes 15.4 -

Divers

Quantité Nom Addition Temps Coût total
107 g Racine de gingembre Primaire 0 minutes -

Levures

Quantité Nom Laboratoire Forme Coût total
160 g Kveik Coyotl Liquide -

Eau - Profil cible

Ca2+ Mg2+ Na+ SO42- Cl- HCO3-
90.6 40.5 10.4 0.0 26.4 334.8

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

  •  
    Concasser les grains
  •  
    Faire chauffer 6.3 L d'eau à 70.9°C
  •  
    Palier Saccharification à 64°C pendant 60 minutes
  •  
    Filtrer et rincer les drêches avec 9.7 L d'eau à 75.0°C

Volume d'ébullition : 13.7 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.038

  •  
    Porter le moût à ébullition
  •  
    Minuteur 5 minutes
  •  
    Ajouter les : 10 g de Cascade
  •  
    Minuteur 55 minutes
  •  
    Faire refroidir le moût

Primaire : 21 jours à environ 19.0°C

Carbonatation : 2.2 volumes

Ajout de 100 grammes de gingembre frais écrasé avec la peau au début de la fermentation, en même temps que la levure.
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Dégustations

1 dégustation

Avis du brasseur

Bonne
A 10 jours une odeur de levure toujours présente

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