Recette London Pride clone - Fuller's
- 29 juin 2020
Robe ambrée avec des arômes de biscuit et de caramel, qui s'équilibre avec les houblons anglais. La Best Bitter de référence.
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 3.7 kg | Malt Pale Ale | Malterie du Château | Grains | Empâtage | 8 EBC | 91.4 % | - |
| 350 g | Malt Crystal | Malterie du Château | Grains | Empâtage | 150 EBC | 8.6 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 13 g | Target | Pellets | 11.0 % | Ébullition | 60 minutes | 18.5 | - |
| 7 g | Challenger | Pellets | 7.5 % | Ébullition | 15 minutes | 3.2 | - |
| 7 g | Northdown | Pellets | 8.5 % | Ébullition | 10 minutes | 2.6 | - |
| 7 g | East Kent Goldings | Pellets | 5.0 % | Ébullition | 10 minutes | 1.5 | - |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 11 g | S-04 SafAle English Ale | Fermentis | Sèche | - |
Eau - Profil cible
| Ca2+ | Mg2+ | Na+ | SO42- | Cl- | HCO3- |
|---|---|---|---|---|---|
| 110.0 | 18.0 | 16.0 | 100.0 | 50.0 |
Efficacité d'empâtage : 80%
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH : 7.7
-
Concasser les grains
-
Palier Saccharification à 67°C pendant 90 minutes
-
Palier Désactivation des enzymes à 78°C pendant 10 minutes
-
Filtrer et rincer les drêches avec 24.1 L d'eau à 75.0°C
Volume d'ébullition : 30.6 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.033
-
Porter le moût à ébullition
-
Ajouter les : 13 g de Target
-
Minuteur 45 minutes
-
Ajouter les : 7 g de Challenger
-
Minuteur 5 minutes
-
Ajouter les : 7 g de Northdown, 7 g de East Kent Goldings
-
Minuteur 10 minutes
-
Faire refroidir le moût
- 2
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