Recette Christmas ALE

Densité initiale

1.087

Densité finale

1.025

Couleur

26 EBC

Amertume

20 IBU

Ratio IBU/DI

0.24

Alcool

8.1 %

Coût total

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
2 kg	Malt Munich	Malterie du Château	Grains	-	15 EBC	33.3 %	-
2 kg	Malt Pilsen 2RP	Malterie du Château	Grains	-	2 EBC	33.3 %	-
700 g	Flocons d'Avoine		Grains	-	1 EBC	11.7 %	-
700 g	Malt Biscuit	Malterie du Château	Grains	-	49 EBC	11.7 %	-
300 g	Malt Carared	Weyermann	Grains	-	50 EBC	5 %	-
300 g	Miel		Sucre	-	1 EBC	5 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
10 g	Target	Pellets	11.0 %	Ébullition	60 minutes	16.3	-
10 g	East Kent Goldings	Pellets	5.0 %	Ébullition	10 minutes	2.3	-
30 g	East Kent Goldings	Pellets	5.0 %	Hors flamme	15 minutes / 80°C	2	-

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
3 g	Sulfate de calcium (Gypse)	Empâtage	10 minutes	-
3.2 ml	Acide lactique	Empâtage	10 minutes	-
50 g	Pain d'épice	Ébullition	60 minutes	-
6.82 g	Irish Moss (Lichen carraghen)	Ébullition	15 minutes	-
1 unités	Bâton de cannelle	Ébullition	10 minutes	-
25 g	Écorce d'orange amère	Ébullition	10 minutes	-
10 g	Graine de coriandre	Ébullition	10 minutes	-
	Miel à ajouter 5 min avant la fin de l'ébullition

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
11 g	T-58 SafBrew Specialty Ale	DCL/Fermentis	Culture	-
	800 mL
11 g	S-33 SafBrew Ale	DCL/Fermentis	Culture	-
	800 mL

Brew In A Bag (sans rinçage)

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.5

Volume d'eau nécessaire
25.3 L
Volume estimé de la trempe
29 L

Volume d'ébullition : 20.2 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.067

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 10 g de Target, 50 g de Pain d'épice
Minuteur 45 minutes
Ajouter les : 6.82 g de Irish Moss (Lichen carraghen)
Minuteur 5 minutes
Ajouter les : 10 g de East Kent Goldings, 1 unités de Bâton de cannelle, 25 g de Écorce d'orange amère, 10 g de Graine de coriandre
Minuteur 10 minutes
Éteindre la source de chaleur
Ajouter les : 30 g de East Kent Goldings
Minuteur 15 minutes
Faire refroidir le moût