Recette Session Ale
- 14 juillet 2020
3g/L pour la fermentation en fûts de 5L (carbonatation par cartouches de CO2)
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 2.7 kg | Malt Pilsner | Weyermann | Grains | Empâtage | 3 EBC | 91.5 % | - |
| 200 g | Flocons d'Orge | Grains | Empâtage | 3 EBC | 6.8 % | - | |
| 50 g | Malt Caramunich I | Weyermann | Grains | Empâtage | 90 EBC | 1.7 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 10 g | Nugget | Pellets | 14.2 % | Ébullition | 60 minutes | 22.7 | - |
| 10 g | Hallertauer, New Zealand | Cônes | 7.8 % | Ébullition | 5 minutes | 2.2 | - |
| 20 g | Strisslespalt | Cônes | 4.0 % | Ébullition | 5 minutes | 2.2 | - |
| 10 g | Hallertauer, New Zealand | Cônes | 7.8 % | Houblonnage à cru | 10 jours | 0 | - |
| 50 g | Strisslespalt | Cônes | 4.0 % | Houblonnage à cru | 10 jours | 0 | - |
Houblonnage à cru : 3.00 g/l
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 11 g | M44 US West Coast Yeast | Mangrove Jack's | Sèche | - |
Efficacité d'empâtage : 72%
Ratio eau/grain de départ : 4.0 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Faire chauffer 17.8 L d'eau à 52.9°C
-
Palier Protéinique à 50°C pendant 20 minutes
-
Palier Saccharification à 67°C pendant 60 minutes
-
Palier Désactivation des enzymes à 76°C pendant 10 minutes
-
Filtrer et rincer les drêches avec 11.9 L d'eau à 75.0°C
Volume d'ébullition : 27 L
Temps d'ébullition : 90 minutes
Densité avant ébullition : 1.024
-
Porter le moût à ébullition
-
Minuteur 30 minutes
-
Ajouter les : 10 g de Nugget
-
Minuteur 55 minutes
-
Ajouter les : 10 g de Hallertauer, New Zealand, 20 g de Strisslespalt
-
Minuteur 5 minutes
-
Faire refroidir le moût
- 0
- 2 dégustations
- 0 commentaire
Dégustations
2 dégustations
Avis du brasseur
Moyenne
Discussions à propos de la recette
Formulaire de dégustation
Lien
Vous pouvez partager le lien du formulaire de dégustation ci-dessous aux personnes qui ont dégusté votre bière.
QR Code
Le QR Code est un moyen simple pour partager le lien du formulaire de dégustation. Il peut être imprimé sur l'étiquette de vos bouteilles par exemple.
