Recette "La Caniculaire", Triple Belge aux 4 céréales

Densité initiale

1.088

Densité finale

1.018

Couleur

15 EBC

Amertume

14 IBU

Ratio IBU/DI

0.17

Alcool

9.2 %

Coût total

Clone de triple Karmeliet

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
15.8 kg	Malt Pilsen 2RP	Les Maltiers	Grains	-	3 EBC	56.2 %	-
5.1 kg	Malt Pale Ale	Les Maltiers	Grains	-	6 EBC	18.1 %	-
3.1 kg	Malt de blé	Les Maltiers	Grains	-	6 EBC	11 %	-
1.6 kg	Malt Munich	Les Maltiers	Grains	-	30 EBC	5.7 %	-
1 kg	Malt Vienna	Les Maltiers	Grains	-	11 EBC	3.6 %	-
600 g	Malt Seigle	Malterie du Château	Grains	-	7 EBC	2.1 %	-
500 g	Flocons d'Avoine		Grains	-	1 EBC	1.8 %	-
400 g	Malt Abbaye	Malterie du Château	Grains	-	45 EBC	1.4 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
13 g	Target	Pellets	11.0 %	Ébullition	80 minutes	4.2	-
26 g	Mandarina Bavaria	Pellets	8.5 %	Ébullition	80 minutes	6.6	-
80 g	Hallertauer Hersbrucker	Pellets	4.0 %	Hors flamme	60 minutes	4.1	-

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
10 g	Graine de coriandre	Ébullition	10 minutes	-
30 g	Écorce d'orange amère	Ébullition	10 minutes	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
11 g	T-58 SafBrew Specialty Ale	DCL/Fermentis	Sèche	-
11 g	S-33 SafBrew Ale	DCL/Fermentis	Sèche	-

Ca²⁺	Mg²⁺	Na⁺	SO₄^2-	Cl^-	HCO₃^-
65.0	28.0	35.0	38.0	21.0	343.0

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Volume d'ébullition : 78.8 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.079

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 13 g de Target, 26 g de Mandarina Bavaria
Minuteur 70 minutes
Ajouter les : 10 g de Graine de coriandre, 30 g de Écorce d'orange amère
Minuteur 10 minutes
Éteindre la source de chaleur
Ajouter les : 80 g de Hallertauer Hersbrucker
Minuteur 60 minutes
Faire refroidir le moût