Recette Ambrée 05 01 25
- 29 juillet 2020
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 4 kg | Pilsner | Malterie du Chateau | Grains | Empâtage | 5 EBC | 54.8 % | - |
| 1.8 kg | Malt de blé | Les Maltiers | Grains | Empâtage | 6 EBC | 24.7 % | - |
| 1.2 kg | Sucre Candi Blanc | Sucre | Empâtage | 0 EBC | 16.4 % | - | |
| 200 g | Sepcial B | Malterie du Chateau | Grains | Empâtage | 290 EBC | 2.7 % | - |
| 100 g | Flocons d'Orge | Grains | Empâtage | 3 EBC | 1.4 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 15 g | Herkules | Cônes | 16.1 % | Ébullition | 60 minutes | 19.1 | - |
| 25 g | Saaz | Pellets | 3.8 % | Ébullition | 15 minutes | 4.1 | - |
| 50 g | Saaz | Pellets | 3.8 % | Houblonnage à cru | 5 jours | 0 | - |
Houblonnage à cru : 1.82 g/l
Divers
| Quantité | Nom | Addition | Temps | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 30 g | Graine de coriandre | Ébullition | 65 minutes | - |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 200 ml | S-04 SafAle English Ale | Fermentis | Liquide | - |
Eau - Profil cible
| Ca2+ | Mg2+ | Na+ | SO42- | Cl- | HCO3- |
|---|---|---|---|---|---|
| 50.5 | 20.2 | 41.3 | 0.0 | 26.2 | 249.5 |
Efficacité d'empâtage : 72%
Ratio eau/grain de départ : 3.0 L/kg
pH : 5.0
-
Concasser les grains
-
Palier Saccharification à 65°C pendant 75 minutes
-
Palier Désactivation des enzymes à 78°C pendant 5 minutes
-
Filtrer et rincer les drêches avec 17 L d'eau à 75.0°C
21 litres à l'empatage dont1 litre ébullition flocons
17 litres de rinçage
Volume d'ébullition : 27.7 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.062
-
Porter le moût à ébullition
-
Ajouter les : 30 g de Graine de coriandre
-
Minuteur 5 minutes
-
Ajouter les : 15 g de Herkules
-
Minuteur 45 minutes
-
Ajouter les : 25 g de Saaz
-
Minuteur 15 minutes
-
Faire refroidir le moût
- 0
- 0 dégustation
- 0 commentaire
Dégustations
0 dégustation
Discussions à propos de la recette
Formulaire de dégustation
Lien
Vous pouvez partager le lien du formulaire de dégustation ci-dessous aux personnes qui ont dégusté votre bière.
QR Code
Le QR Code est un moyen simple pour partager le lien du formulaire de dégustation. Il peut être imprimé sur l'étiquette de vos bouteilles par exemple.
