Recette baltic porter

Densité initiale

1.063

Densité finale

1.017

Couleur

58 EBC

Amertume

13 IBU

Ratio IBU/DI

0.22

Alcool

6.0 %

Coût total

baltic porter en double mash

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
3.5 kg	Malt Pale Ale	Weyermann	Grains	-	6 EBC	35 %	-
	pour le premier mash
2 kg	Malt Fumé	Malterie du Château	Grains	-	8 EBC	20 %	-
	second mash
1 kg	Malt de Seigle (Pale Rye Malt)	Weyermann	Grains	-	7 EBC	10 %	-
	remier mash
1 kg	Malt Carahell	Weyermann	Grains	-	25 EBC	10 %	-
	second mash
1 kg	Flocons d'Avoine		Grains	-	1 EBC	10 %	-
	moitié/moitié premier et second mash
800 g	Malt Caraaroma	Weyermann	Grains	-	400 EBC	8 %	-
	scond mash
500 g	Malt Melanoidin	Weyermann	Grains	-	70 EBC	5 %	-
	second mash
200 g	Malt de Seigle Chocolat (Chocolate Rye Malt)	Weyermann	Grains	-	650 EBC	2 %	-
	second mash

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
30 g	Northern Brewer	Pellets	8.5 %	Hors flamme	30 minutes	7.4	-
20 g	Target	Pellets	11.0 %	Hors flamme	30 minutes	6.4	-

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
900 g	noix de coco torrefiée	Empâtage	90 minutes	-
	torrefiée la poudre de coco. la faire infuser dans l eau du premier mash et reintegrer la poudre a l empatage
200 ml	rhum vieux/café/copeaux	Secondaire	10 jours	-
10 g	vanille	Secondaire	10 jours	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
125 ml	2633 Octoberfest Lager Blend	Wyeast Labs	Liquide	-

Efficacité d'empâtage : 65%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Concasser les grains
Faire chauffer 28.5 L d'eau à 75.5°C
Palier premier mash à 68°C pendant 90 minutes
Faire chauffer 4.7 L d'eau à 100.0°C
Palier second mash à 72°C pendant 90 minutes avec montée en température par infusion.
Filtrer et rincer les drêches avec 24.7 L d'eau à 75.0°C