Recette Milky Spiced Stout

Densité initiale

1.078

Densité finale

1.021

Couleur

119 EBC

Amertume

28 IBU

Ratio IBU/DI

0.37

Alcool

7.5 %

Coût total

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
6 kg	Malt Pale Ale MD	Dingemans	Grains	-	9 EBC	81.1 %	-
500 g	BEST Chocolate	BESTMALZ	Grains	-	900 EBC	6.8 %	-
400 g	BEST Black Malt	BESTMALZ	Grains	-	1199 EBC	5.4 %	-
200 g	Malt de Seigle Caramel (Caramel Rye Malt)	Weyermann	Grains	-	175 EBC	2.7 %	-
200 g	Malt Aroma 150 MD	Dingemans	Grains	-	150 EBC	2.7 %	-
100 g	Malt Whisky	Malterie du Château	Grains	-	3 EBC	1.4 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
10 g	Polaris	Pellets	21.0 %	Ébullition	60 minutes	24.7	-
50 g	saaz	Pellets	2.2 %	Ébullition	10 minutes	4.1	-

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
500 g	Lactose	Ébullition	10 minutes	-
600 g	sucre	Ébullition	10 minutes	-
5 g	Poivre	Ébullition	10 minutes	-
200 g	Copeaux de chêne	Ébullition	10 minutes	-
300 g	Chocolat	Ébullition	10 minutes	-
200 g	Copeaux de chêne	Secondaire	20 jours	-
4 unités	vanille	Secondaire	20 jours	-
60 g	Lactose	Embouteillage	0 minutes	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
11 g	S-04 SafAle English Ale	DCL/Fermentis	Sèche	-

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Volume d'ébullition : 26.7 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.060

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 10 g de Polaris
Minuteur 50 minutes
Ajouter les : 50 g de saaz, 500 g de Lactose, 600 g de sucre, 5 g de Poivre, 200 g de Copeaux de chêne, 300 g de Chocolat
Minuteur 10 minutes
Faire refroidir le moût