Recette (8) Session IPA Mosaic

14 août 2020

Style : IPA Spéciale (Specialty IPA)
Méthode : Tout grain
Fermentation : Ale
Volume : 14.0 L
Efficacité d'empâtage : 80 %
Efficacité de la brasserie : 74.6 %

Densité initiale

1.052

Densité finale

1.013

Couleur

7 EBC

Amertume

61 IBU

Ratio IBU/DI

1.19

Alcool

5.1 %

Coût total

- Augmenter dosage Star San 20ml/10L
- Hop stand entre 72°
- Limiter la quantité de levures : 11,5g (1 sachet) pour 25l. Soit 0,46g/L. Donc 5.5g pour 12L
- Bien oxygéner le moût
- IBU faussé par le hopstand

Ph = oublié de corriger

Densité initiale : 1040
Densité finale : 1008

Atténuation 80% taux d'alcool 4,2% vol (4,5 % vol après refermentation en bouteille)

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
2.5 kg	Pilsner	Grains	-	3 EBC	80.6 %	-
300 g	Rolled Oats	Grains	-	2 EBC	9.7 %	-
300 g	Wheat Malt - Dark	Grains	-	16 EBC	9.7 %	-

Houblons

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
5 g	Mosaic	Pellets	12.3 %	Ébullition	60 minutes	12.1	-
10 g	Mosaic	Pellets	12.3 %	Ébullition	30 minutes	17.8	-
20 g	Mosaic	Pellets	12.3 %	Ébullition	15 minutes	22.4	-
65 g	Mosaic	Pellets	12.3 %	Hors flamme	20 minutes / 71°C	9.5	-