Recette OatMeal Stout #2

Densité initiale

1.062

Densité finale

1.018

Couleur

86 EBC

Amertume

36 IBU

Ratio IBU/DI

0.59

Alcool

5.8 %

Coût total

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
2.3 kg	Pale Ale Bio	Yec'Hed Malt	Grains	-	7 EBC	39.7 %	-
900 g	Malt Munich I	Weyermann	Grains	-	13 EBC	15.5 %	-
800 g	Flocons d'Avoine		Grains	-	1 EBC	13.8 %	-
500 g	Malt Biscuit	Malterie du Château	Grains	-	49 EBC	8.6 %	-
	Maltage de 2-rang pendant 30 min à 135°C-160°C
500 g	Malt Crystal	Malterie du Château	Grains	-	150 EBC	8.6 %	-
300 g	Malt Chocolat	Malterie du Château	Grains	-	900 EBC	5.2 %	-
300 g	Malt Melano Light	Malterie du Château	Grains	-	39 EBC	5.2 %	-
200 g	Château Froment Black	Malterie du Château	Grains	-	1200 EBC	3.4 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
26 g	Endeavor	Pellets	9.0 %	Ébullition	60 minutes	30.7	-
27 g	East Kent Goldings	Pellets	5.0 %	Ébullition	10 minutes	5.7	-

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
2 g	Chlorure de calcium	Empâtage	10 minutes	-
2 g	Sulfate de magnésium (MgSO4)	Empâtage	10 minutes	-
1 g	Sulfate de calcium (Gypse)	Empâtage	10 minutes	-
1.4 g	Chlorure de calcium	Empâtage	10 minutes	-
	Eau de rincage
1.4 g	Sulfate de magnésium (MgSO4)	Empâtage	10 minutes	-
	Eau de rincage
4 g	Irish Moss (Lichen carraghen)	Ébullition	10 minutes	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
11 g	S-04 SafAle English Ale	DCL/Fermentis	Sèche	-

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 3.4 L/kg

pH : 5.4

Eau de Brest.
Empâtage: 2 gr Chlorure Calcium / 1 gr Gypse / 2 gr Sel d'Epsom
Rincage: 1.4 gr Chlorure Calcium / 1.4 gr Sel d'Epsom

Volume d'ébullition : 26.7 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.047

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 26 g de Endeavor
Minuteur 50 minutes
Ajouter les : 27 g de East Kent Goldings, 4 g de Irish Moss (Lichen carraghen)
Minuteur 10 minutes
Faire refroidir le moût