Recette #12 - Imperial stout v2

Densité initiale

1.108

Densité finale

1.023

Couleur

104 EBC

Amertume

63 IBU

Ratio IBU/DI

0.59

Alcool

11.2 %

Coût total

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
5 kg	Malt Pilsen 2RP	Malterie du Château	Grains	-	3 EBC	59.9 %	-
600 g	Malt Froment Blanc		Grains	-	4 EBC	7.2 %	-
500 g	Malt Special B	Malterie du Château	Grains	-	290 EBC	6 %	-
500 g	Malt Carared	Weyermann	Grains	-	50 EBC	6 %	-
500 g	Flocons de Froment		Grains	-	3 EBC	6 %	-
250 g	Lactose		Sucre	-	0 EBC	3 %	-
	ajout 10 min
250 g	Malt Crystal	Malterie du Château	Grains	-	150 EBC	3 %	-
250 g	Malt Chocolat	Malterie du Château	Grains	-	900 EBC	3 %	-
200 g	Malt Orge Torréfié (Roasted Barley)	Malterie du Château	Grains	-	1150 EBC	2.4 %	-
200 g	Malt Whisky	Malterie du Château	Grains	-	3 EBC	2.4 %	-
100 g	Balle de riz		Adjuvant	-	0 EBC	1.2 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
30 g	Magnum	Pellets	12.0 %	Ébullition	110 minutes	50.9	-
15 g	Northern Brewer	Pellets	8.0 %	Ébullition	7 minutes	3.1	-
15 g	Simcoe	Pellets	12.1 %	Ébullition	7 minutes	4.7	-
15 g	Magnum	Pellets	12.0 %	Ébullition	7 minutes	4.7	-

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
50 g	Copeaux de chêne	Secondaire	15 jours	-
	15 jours - infusé 15j dans 15cl whisky (single Malt - The Deveron 10 years)

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
20 g	M42 New World Strong Ale	Mangrove Jack's	Sèche	-

Efficacité d'empâtage : 75%

Ratio eau/grain de départ : 2.6 L/kg

pH : 5.4

Volume d'ébullition : 24 L

Temps d'ébullition : 110 minutes

Densité avant ébullition : 1.076

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 30 g de Magnum
Minuteur 103 minutes
Ajouter les : 15 g de Northern Brewer, 15 g de Simcoe, 15 g de Magnum
Minuteur 7 minutes
Faire refroidir le moût