Recette blonde du jardin

3 septembre 2020

Style : Blonde Ale
Méthode : Tout grain
Fermentation : Ale
Volume : 25.0 L
Efficacité d'empâtage : 74 %
Efficacité de la brasserie : 70.6 %

Densité initiale

1.047

Densité finale

1.009

Couleur

8 EBC

Amertume

26 IBU

Ratio IBU/DI

0.56

Alcool

5.0 %

Coût total

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
4 kg	pilsen	swaen	Grains	-	4 EBC	73.8 %	-
500 g	vienna	swaen	Grains	-	10 EBC	9.2 %	-
400 g	Flocons d'Avoine		Grains	-	1 EBC	7.4 %	-
200 g	Malt Munich	Malterie du Château	Grains	-	24 EBC	3.7 %	-
200 g	Flocons d'Orge		Grains	-	3 EBC	3.7 %	-
120 g	Malt Acide (Acidulated)	Weyermann	Grains	-	4 EBC	2.2 %	-

Houblons

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
12 g	Northern brewer	Pellets	6.1 %	Ébullition	50 minutes	7.8	-
5 g	Nugget du jardin	Cônes	13.0 %	Ébullition	10 minutes	2.3	-
16 g	Chinook du jardin	Cônes	13.0 %	Ébullition	10 minutes	7.3	-
46 g	Cascade du jardin	Cônes	5.5 %	Ébullition	10 minutes	8.8	-

Divers

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
8 g	Irish Moss (Lichen carraghen)	Ébullition	10 minutes	-

Levures

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
11 g	M36 Liberty Bell	Mangrove Jack's	Sèche	-

Calculer la quantité de levure

Efficacité d'empâtage : 74%

Ratio eau/grain de départ : 3.5 L/kg

pH : 5.4

Concasser les grains
Faire chauffer 26 L d'eau à 70.0°C
Palier Saccharification à 65°C pendant 60 minutes
Palier mash out à 76°C pendant 10 minutes
Filtrer et rincer les drêches avec 9.7 L d'eau à 75.0°C

Volume d'ébullition : 30.8 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.040

Porter le moût à ébullition
Minuteur 10 minutes
Ajouter les : 12 g de Northern brewer
Minuteur 40 minutes
Ajouter les : 5 g de Nugget du jardin, 16 g de Chinook du jardin, 46 g de Cascade du jardin, 8 g de Irish Moss (Lichen carraghen)
Minuteur 10 minutes
Faire refroidir le moût

Primaire : 28 jours à environ 20.0°C

Carbonatation : 2.8 volumes

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Dégustations

1 dégustation

Avis du brasseur

Moyenne

Bière avec ma première récolte de houblon de l'année,bière assez moyenne,je pense avoir récolté le houblon un peu trop tôt.Je ferais mieux l'année prochaine.Elle manque un peu d'amertume,un gout de houblon très faible.