Recette BIERE DE NOËL

Densité initiale

1.096

Densité finale

1.021

Couleur

47 EBC

Amertume

21 IBU

Ratio IBU/DI

0.22

Alcool

9.8 %

Coût total

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
8 kg	BEST Pilsen Malt	BESTMALZ	Grains	-	3 EBC	64 %	-
1 kg	Flocons d'Orge		Grains	-	3 EBC	8 %	-
1 kg	Malt Caramunich II	Weyermann	Grains	-	120 EBC	8 %	-
1 kg	Malt Carared	Weyermann	Grains	-	50 EBC	8 %	-
1 kg	Sucre de canne Brun		Sucre	-	1 EBC	8 %	-
500 g	Malt Caraaroma	Weyermann	Grains	-	400 EBC	4 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
20 g	Target	Pellets	11.0 %	Ébullition	60 minutes	15.2	-
30 g	East Kent Goldings	Pellets	5.0 %	Hors flamme	20 minutes	2.5	-
30 g	Challenger	Pellets	7.5 %	Hors flamme	20 minutes	3.8	-
70 g	Challenger	Pellets	7.5 %	Houblonnage à cru	60 jours	0	-

Houblonnage à cru : 2.33 g/l

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
2 unités	Bâton de cannelle	Ébullition	10 minutes	-
30 g	Écorce d'orange douce	Ébullition	10 minutes	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
20 g	M42 New World Strong Ale	Mangrove Jack's	Sèche	-

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Volume d'ébullition : 39.7 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.074

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 20 g de Target
Minuteur 50 minutes
Ajouter les : 2 unités de Bâton de cannelle, 30 g de Écorce d'orange douce
Minuteur 10 minutes
Éteindre la source de chaleur
Ajouter les : 30 g de East Kent Goldings, 30 g de Challenger
Minuteur 20 minutes
Faire refroidir le moût