Recette Goth' Cidre 2 pommes

22 septembre 2020

Style : Cidre Français
Méthode : Tout grain
Fermentation : Cidre
Volume : 6.0 L
Efficacité d'empâtage : 72 %
Efficacité de la brasserie : - %

Densité initiale

1.000

Densité finale

1.000

Couleur

0 EBC

Amertume

0 IBU

Ratio IBU/DI

0.00

Alcool

0.0 %

Coût total

Test d'un cidre fait avec 2 variétés de pommes fraichement cueillie.
La première variété est la Topaze, une pomme bicolore, acidulée. La deuxième, c'est la Crimson, rouge, sucrée, juteuse.

Méthode : extraction du jus de pommes (extracteur), inoculation levure et fermentation à 20° pendant 3 semaines à surveiller.

Ajout d'un petit "dry-hopping" pour le fun en fin de fermentation.

Houblons

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
10 g	Cascade	Pellets	6.6 %	Houblonnage à cru	3 jours	0	-

Houblonnage à cru : 1.67 g/l

Divers

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
4000 g	Pommes Topaze	Primaire	0 minutes	-
	bicolore, acidulée
4000 g	Pommes Crimson	Primaire	0 minutes	-
	rouge, sucrée, juteuse

Levures

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
5 g	M02 Cider Yeast	Mangrove Jack's	Sèche	-

Calculer la quantité de levure

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Volume d'ébullition : 0 L

Temps d'ébullition : 0 minutes

Densité avant ébullition : 1.000

Porter le moût à ébullition
Faire refroidir le moût

Primaire : 21 jours à environ 20.0°C

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Dégustations

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Discussions à propos de la recette

2 commentaires

16 nov. 2020

Brasserie ADN

Salut dit moi tu as un retour sur ce que tu as pu déguster ?
- 17 nov. 2020
  
  gothico
  
  Alors, j'attends encore un peu pour faire ma note de dégustation, mais de manière général, ce n'est pas vraiment un succès. C'est buvable hein, mais, en fait, les levures sont trop gourmandes, je suis tombé à 0.999, donc c'est très sec et très alcoolisé pour un cidre.... A tester peut-être avec d'autres levures ou même avec de la Kveik, j'ai vu que ça se faisait!! Mon prochain coup, je le ferais ptet aussi sans levure pour ne garder que les levures sauvages, mais il faut plus de patience :)