Recette #64 Porter Framboise

Densité initiale

1.061

Densité finale

1.016

Couleur

45 EBC

Amertume

29 IBU

Ratio IBU/DI

0.48

Alcool

5.9 %

Coût total

2ème, Bière aux fruits, Concours national de bières - St Nicolas de port, 2021

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
6 kg	Malt Pale Ale Bio	Malterie du Château	Grains	Empâtage	8 EBC	85.2 %	-
400 g	Flocons d'Avoine		Grains	Empâtage	1 EBC	5.7 %	-
200 g	Malt Special B	Malterie du Château	Grains	Empâtage	300 EBC	2.8 %	-
180 g	Malt Crystal	Malterie du Château	Grains	Empâtage	150 EBC	2.6 %	-
100 g	Balle de riz		Adjuvant	Empâtage	0 EBC	1.4 %	-
80 g	Malt Carafa Special I	Weyermann	Grains	Empâtage	900 EBC	1.1 %	-
80 g	Malt Carafa Special III	Weyermann	Grains	Empâtage	1400 EBC	1.1 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
15 g	Warrior	Pellets	14.0 %	Pré-ébullition	60 minutes	24.3	-
15 g	Endeavour	Pellets	8.0 %	Ébullition	7 minutes	3	-
15 g	East Kent Goldings	Pellets	5.0 %	Ébullition	7 minutes	1.9	-

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
1 kg	Framboises congelées	Secondaire	10 jours	-
	Division du brassin en 2 et ajout de framboises congelées dans 1 des fermenteur.

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
11 g	- Nottingham Yeast	Lallemand	Sèche	-

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Volume d'ébullition : 33.2 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.047

Primaire : 10 jours à environ 19.0°C

Carbonatation : 2.2 volumes

Dégustations