Recette Vienna (ma première Binouze)

25 octobre 2018

Style : Lager Viennoise
Méthode : Tout grain
Fermentation : Lager
Volume : 5.0 L
Efficacité d'empâtage : 72 %
Efficacité de la brasserie : 65 %

Densité initiale

1.040

Densité finale

1.010

Couleur

11 EBC

Amertume

25 IBU

Ratio IBU/DI

0.64

Alcool

3.9 %

Coût total

bière facile a faire avec un malte assez sucré et un houblon peut présent
(pour les races utilisé je ne suis pas tout a fait sur que ce sois le meilleur choix)
résultat final un gout très malté qui tire légèrement sur le miel et un malte peut présent bien que le gout du sazz soit assez étrange

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
1 kg	Malt Vienna	Malterie du Château	Grains	-	8 EBC	100 %	-

Houblons

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
3 g	Magnum	Pellets	12.0 %	Ébullition	60 minutes	22.3	-
1 g	Saaz	Pellets	3.8 %	Ébullition	10 minutes	0.8	-
2 g	Cascade	Pellets	5.5 %	Ébullition	10 minutes	2.3	-

Levures

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
3 g	S-33 SafBrew Ale	DCL/Fermentis	Sèche	-

Calculer la quantité de levure

Brew In A Bag (sans rinçage)

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Concasser les grains
Palier Saccharification à 66°C pendant 60 minutes
Palier mach out à 78°C pendant 10 minutes
Filtrer

Volume d'ébullition : 7.2 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.031

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 3 g de Magnum
Minuteur 50 minutes
Ajouter les : 1 g de Saaz, 2 g de Cascade
Minuteur 10 minutes
Faire refroidir le moût

Primaire : 7 jours à environ 19.0°C

Garde en bouteille : 15 jours à environ 8.0°C

Carbonatation : 2.0 volumes

0 dégustation
3 commentaires

Imprimer BeerXML

Dégustations

0 dégustation

Discussions à propos de la recette

3 commentaires

25 oct. 2018

DuffMan

bière facile a faire avec un malte assez sucré et un houblon peut présent
(pour les races utilisé je ne suis pas tout a fait sur que ce sois le meilleur choix)
résultat final un gout très malté qui tire légèrement sur le miel et un malte peut présent bien que le gout du sazz soit assez étrange
22 janv. 2019

tougui66

Bonjour, est-il possible de faire une biere lager avec une levure Ale?
5 sept. 2019

DuffMan

petite raiponce 1 ans après
tu peut prendre une recette de lager pour l'adapter en ail elle aura juste un peut plus d’arôme mais mon de bulles a cause de la fermentation