Recette Noël 53

Densité initiale

1.074

Densité finale

1.016

Couleur

29 EBC

Amertume

24 IBU

Ratio IBU/DI

0.33

Alcool

7.6 %

Coût total

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
4.5 kg	Malt Pilsen 2RP	Malterie du Château	Grains	-	3 EBC	60.8 %	-
1.5 kg	Malt Melano Light	Malterie du Château	Grains	-	40 EBC	20.3 %	-
500 g	Sucre de canne Brun	Vinoferm	Sucre	-	100 EBC	6.8 %	-
500 g	Flocons d'Avoine	Brewferm	Grains	-	1 EBC	6.8 %	-
400 g	Malt Cara Gold	Malterie du Château	Grains	-	120 EBC	5.4 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
25 g	Perle	Pellets	8.0 %	Ébullition	60 minutes	16.9	-
20 g	Tettnang	Pellets	4.6 %	Ébullition	20 minutes	4.5	-
40 g	Saaz	Pellets	4.3 %	Ébullition	5 minutes	2.7	-

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
17 g	Écorce d'orange douce	Ébullition	15 minutes	-
10 g	Clou de girofle entier	Ébullition	15 minutes	-
25 g	Bâton de cannelle	Ébullition	15 minutes	-
12.5 g	Graine de coriandre	Ébullition	15 minutes	-
12.5 g	Baies de genévrier	Ébullition	15 minutes	-
17 g	Racine de gingembre coupée	Ébullition	15 minutes	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
11 g	T-58 SafBrew Specialty Ale	DCL/Fermentis	Sèche	-

Efficacité d'empâtage : 88%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Volume d'ébullition : 29.3 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.070

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 25 g de Perle
Minuteur 40 minutes
Ajouter les : 20 g de Tettnang
Minuteur 5 minutes
Ajouter les : 17 g de Écorce d'orange douce, 10 g de Clou de girofle entier, 25 g de Bâton de cannelle, 12.5 g de Graine de coriandre, 12.5 g de Baies de genévrier, 17 g de Racine de gingembre coupée
Minuteur 10 minutes
Ajouter les : 40 g de Saaz
Minuteur 5 minutes
Faire refroidir le moût