Recette Pimpante mariée

Densité initiale

1.044

Densité finale

1.017

Couleur

7 EBC

Amertume

28 IBU

Ratio IBU/DI

0.66

Alcool

3.5 %

Coût total

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
2 kg	Malt de blé	Les Maltiers	Grains	-	4 EBC	50 %	-
1 kg	Malt Pilsen 2RP	Les Maltiers	Grains	-	3 EBC	25 %	-
1 kg	Malt Vienna	Malterie du Château	Grains	-	6 EBC	25 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
15 g	Centennial	Pellets	9.0 %	Ébullition	60 minutes	20	-
20 g	Centennial	Pellets	9.0 %	Ébullition	10 minutes	8.9	-

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
5 g	Graine de coriandre	Ébullition	10 minutes	-
15 g	Écorce d'orange amère	Ébullition	10 minutes	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
11 g	WB-06 Safbrew Wheat	DCL/Fermentis	Sèche	-

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Concasser les grains
Faire chauffer 10 L d'eau à 54.6°C
Palier Saccharification à 50°C pendant 10 minutes
Faire chauffer 3.7 L d'eau à 100.0°C
Palier Saccharification à 62°C pendant 15 minutes avec montée en température par infusion.
Faire chauffer 1.8 L d'eau à 100.0°C
Palier Saccharification à 66°C pendant 40 minutes avec montée en température par infusion.
Faire chauffer 2.3 L d'eau à 100.0°C
Palier Saccharification à 70°C pendant 15 minutes avec montée en température par infusion.
Faire chauffer 3.9 L d'eau à 100.0°C
Palier Saccharification à 75°C pendant 5 minutes avec montée en température par infusion.
Filtrer et rincer les drêches avec 8.6 L d'eau à 75.0°C

Volume d'ébullition : 26.7 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.034

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 15 g de Centennial
Minuteur 50 minutes
Ajouter les : 20 g de Centennial, 5 g de Graine de coriandre, 15 g de Écorce d'orange amère
Minuteur 10 minutes
Faire refroidir le moût