Recette pepper stout

Densité initiale

1.061

Densité finale

1.014

Couleur

74 EBC

Amertume

37 IBU

Ratio IBU/DI

0.61

Alcool

6.2 %

Coût total

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
2.6 kg	BEST Pale Ale	BESTMALZ	Grains	-	6 EBC	51.5 %	-
600 g	Flocons d'Avoine		Grains	-	1 EBC	11.9 %	-
600 g	Malt Biscuit	Malterie du Château	Grains	-	49 EBC	11.9 %	-
500 g	Malt Special B	Malterie du Château	Grains	-	300 EBC	9.9 %	-
300 g	Malt Carafa I	Weyermann	Grains	-	900 EBC	5.9 %	-
300 g	Malt Froment Blanc	Malterie du Château	Grains	-	4 EBC	5.9 %	-
150 g	Malt Acide	Malterie du Château	Grains	-	9 EBC	3 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
15 g	Hallertau Magnum	Pellets	12.0 %	Ébullition	60 minutes	27.5	-
20 g	Styrian Golding (Savinja Golding)	Pellets	4.9 %	Ébullition	10 minutes	4.7	-
20 g	East Kent Goldings	Pellets	5.0 %	Ébullition	10 minutes	4.8	-

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
20 g	Mélange de poivre	Ébullition	10 minutes	-
5 g	Irish Moss (Lichen carraghen)	Ébullition	10 minutes	-
2 g	Nutriments pour levure	Ébullition	10 minutes	-
20 g	Mélange de poivre	Secondaire	10 jours	-
	trempé 24h dans 30 ml de rhum
200 g	Lactose	Embouteillage	1 minutes	-

Ca²⁺	Mg²⁺	Na⁺	SO₄^2-	Cl^-	HCO₃^-
71.0	3.5	2.2	8.0	0.6	210.0

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Volume d'ébullition : 26.7 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.042

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 15 g de Hallertau Magnum
Minuteur 50 minutes
Ajouter les : 20 g de Styrian Golding (Savinja Golding), 20 g de East Kent Goldings, 20 g de Mélange de poivre, 5 g de Irish Moss (Lichen carraghen), 2 g de Nutriments pour levure
Minuteur 10 minutes
Faire refroidir le moût