Recette Hazy Mandarin'IPA

19 octobre 2020

Style : IPA Spéciale (Specialty IPA)
Méthode : Tout grain
Fermentation : Ale
Volume : 20.0 L
Efficacité : 78%

Densité initiale

1.061

Densité finale

1.011

Couleur

6 EBC

Amertume

37 IBU

Ratio IBU/DI

0.61

Alcool

6.6 %

Une recette pour tester le Mandarina Bavaria, la levure Verdant IPA et trouver un grain bill permettant d'obtenir du Haze

Les ajouts d'acide et minéraux correspondent à ma correction d'eau. A ne pas prendre en compte dans votre brassin.

Céréales

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Couleur	Proportions
3 kg	Malt Pilsner	Weyermann	Grains	3 EBC	60 %
1 kg	Flocons d'Avoine		Grains	1 EBC	20 %
1 kg	Malt Froment Blanc	Malterie du Château	Grains	4 EBC	20 %

Houblons

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU
20 g	Mandarina Bavaria	Pellets	8.4 %	Ébullition	60 minutes	22.2
20 g	Mandarina Bavaria	Pellets	8.4 %	Ébullition	15 minutes	10
30 g	Mandarina Bavaria	Pellets	8.4 %	Hors flamme	30 minutes / 80°C	4.9
30 g	Mandarina Bavaria	Pellets	8.4 %	Houblonnage à cru	4 jours	0

Houblonnage à cru : 1.50 g/l

Divers

Quantité	Nom	Addition	Temps
4.5 ml	Acide lactique	Empâtage	10 minutes
	Pour l'eau d'empâtage
2.8 ml	Acide lactique	Empâtage	10 minutes
	Pour l'eau de rinçage
1.2 g	Sulfate de calcium (Gypse)	Empâtage	10 minutes
	Pour l'eau d'empâtage
1.3 g	Sulfate de calcium (Gypse)	Empâtage	10 minutes
	Pour l'eau de rinçage
7.5 g	Chlorure de calcium	Empâtage	10 minutes
	Pour l'eau d'empâtage
8.1 g	Chlorure de calcium	Empâtage	10 minutes
	Pour l'eau de rinçage
40 g	Écorce d'orange douce	Ébullition	15 minutes