Recette Gose 100% seigle" DH Hull Melon"

Densité initiale

1.036

Densité finale

1.010

Couleur

6 EBC

Amertume

0 IBU

Ratio IBU/DI

0.00

Alcool

3.4 %

Coût total

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
4 kg	SWAEN Rye Malt	SWAEN	Grains	-	4 EBC	94.1 %	-
250 g	Balle de riz		Adjuvant	-	0 EBC	5.9 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
20 g	Huell Melon	Pellets	7.2 %	Houblonnage à cru	5 jours	0	-
	Mettre lorsque le pH cible est atteint
80 g	Huell Melon	Pellets	7.2 %	Houblonnage à cru	3 jours	0	-
	Une fois que la temperature est descendu à environ 20 degres mettre le houblon puis mettre en cold crash pour 3 jours

Houblonnage à cru : 4.35 g/l

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
0.7 g	Brewtan B	Empâtage	90 minutes	-
10.2 g	Nutriments pour levure	Ébullition	10 minutes	-
	10g de nutriments Braumarkt et 0.2g de servomyces
10 g	Graine de coriandre	Ébullition	10 minutes	-
16 g	Sel rose	Ébullition	0 minutes	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
1 g	LP299V LP299V	SMEBIOCTA	Sèche	-
	10 milliards de lactobacilles soit une gelule de Lactobacillus plantarum 299v
50 ml	Lida	Goès'lab	Culture	-

Efficacité d'empâtage : 70%

Ratio eau/grain de départ : 5.0 L/kg

pH : 5.4

Volume d'ébullition : 28.4 L

Temps d'ébullition : 45 minutes

Densité avant ébullition : 1.033

Porter le moût à ébullition
Minuteur 35 minutes
Ajouter les : 10.2 g de Nutriments pour levure, 10 g de Graine de coriandre
Minuteur 10 minutes
Ajouter les : 16 g de Sel rose
Minuteur 0 minutes
Faire refroidir le moût