Recette White stout Brevvage

Densité initiale

1.061

Densité finale

1.016

Couleur

7 EBC

Amertume

42 IBU

Ratio IBU/DI

0.70

Alcool

5.9 %

Coût total

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
4.5 kg	Malt Pilsner	Weyermann	Grains	-	3 EBC	69.2 %	-
1 kg	Malt Wheat MD Bio	Dingemans	Grains	-	5 EBC	15.4 %	-
	0.5kg mais erreur a la préparation
1 kg	Flocons d'Avoine Bio		Grains	-	1 EBC	15.4 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
5 g	Mandarina Bavaria	Pellets	8.5 %	Ébullition	60 minutes	4.9	-
5 g	Columbus (CTZ)	Cônes	15.5 %	Ébullition	60 minutes	8.1	-
20 g	Mandarina Bavaria	Pellets	8.5 %	Ébullition	5 minutes	3.6	-
20 g	Columbus (CTZ)	Cônes	15.5 %	Ébullition	5 minutes	5.9	-
70 g	Columbus (CTZ)	Cônes	15.5 %	Hors flamme	30 minutes / 78°C	15	-
40 g	Mandarina Bavaria	Pellets	8.5 %	Hors flamme	30 minutes / 78°C	5.2	-
50 g	Mandarina Bavaria	Pellets	8.5 %	Houblonnage à cru	3 jours	0	-
	10h chaud + 48h CC
50 g	Columbus (CTZ)	Pellets	15.5 %	Houblonnage à cru	3 jours	0	-
	10h chaud + 48h CC

Houblonnage à cru : 4.55 g/l

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
140 g	CACAO	Secondaire	3 jours	-
	100ml dans du rhum
100 ml	Crème de coco sans sucre	Secondaire	3 jours	-
	une boite de coco

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
12.1 g	New england ipa New Ipa	Lallemand	Sèche	-
	Gout tropicaux et fruit

Ca²⁺	Mg²⁺	Na⁺	SO₄^2-	Cl^-	HCO₃^-
140.0	27.0	7.3	70.0	70.0	357.0

Efficacité d'empâtage : 80%

Ratio eau/grain de départ : 5.0 L/kg

pH : 5.4

33 litre d eau .

CaCl2 MgSO4
3 3

3 = CACI à 0.33%=9mL

Volume d'ébullition : 26.3 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.053

Primaire : 4 jours à environ 19.0°C

Secondaire : 10 jours à environ 15.0°C

Tertiaire : 5 jours à environ 15.0°C

Carbonatation : 2.0 volumes

Dégustations