Recette Ambrée secret du brasseur 1/ Philippe

Densité initiale

1.055

Densité finale

1.012

Couleur

30 EBC

Amertume

21 IBU

Ratio IBU/DI

0.39

Alcool

5.6 %

Coût total

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
4 kg	Malt Pilsen 2RP	Les Maltiers	Grains	-	3 EBC	69 %	-
1.6 kg	BEST Caramel Munich I	BESTMALZ	Grains	-	90 EBC	27.6 %	-
200 g	Flocons de Maïs		Grains	-	2 EBC	3.4 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
25 g	East Kent Goldings	Pellets	6.2 %	Ébullition	60 minutes	19.3	-
20 g	East Kent Goldings	Pellets	6.2 %	Hors flamme	10 minutes / 90°C	2.4	-

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
20 g	Écorce d'orange amère	Embouteillage	10 minutes	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
9.6 g	US-05 Safale American	DCL/Fermentis	Sèche	-

Ca²⁺	Mg²⁺	Na⁺	SO₄^2-	Cl^-	HCO₃^-
64.4	6.0	3.8	9.8	10.0	194.0

Efficacité d'empâtage : 75%

Ratio eau/grain de départ : 3.0 L/kg

pH : 5.5

Volume d'ébullition : 29.3 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.042

Primaire : 21 jours à environ 19.0°C

Secondaire : 10 jours à environ 5.0°C

Garde en bouteille : 21 jours à environ 20.0°C

Carbonatation : 2.2 volumes

Dégustations

23 sept. 2021

Onizuka70

Bonjour, je me demande quand dois-je ajouter les écorces d'oranges ? Je ne comprends pas... Merci 🙏
26 mars 2023

Fablab

Bonjour
Vous annoncez une lager avec une levure s05 qui travaille entre 18 et 25 °c. C'est plutôt une ale non ?