Recette kerouzbio blonde claire 7%

Densité initiale

1.068

Densité finale

1.016

Couleur

16 EBC

Amertume

17 IBU

Ratio IBU/DI

0.26

Alcool

6.8 %

Coût total

Quantité	Nom	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
1.5 kg	Malt Pilsen	Grains	-	3 EBC	45.5 %	-
1.5 kg	Malt Vienna	Grains	-	6 EBC	45.5 %	-
300 g	Malt Ambré	Grains	-	45 EBC	9.1 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
10 g	Challenger	Pellets	7.5 %	Ébullition	60 minutes	17.9	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
17 g	S-33 SafBrew Ale	DCL/Fermentis	Sèche	-

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Concasser les grains
Palier repos des protéines à 52°C pendant 15 minutes avec montée en température par décoction.
Prélever 2.8 L de maïsche et faire bouillir pour décoction.
Palier repos des sucres à 65°C pendant 45 minutes avec montée en température par décoction.
Prélever 2.1 L de maïsche et faire bouillir pour décoction.
Palier repos des sucres 2 à 72°C pendant 15 minutes avec montée en température par décoction.
Palier chauffe à 78°C pendant 5 minutes
Palier boullire à 88°C pendant 30 minutes
Filtrer et rincer les drêches avec 7.5 L d'eau à 75.0°C