Recette hoppy lager
- 19 novembre 2018
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 10 kg | Malt Pilsen MD | Dingemans | Grains | - | 3 EBC | 80.6 % | - |
| 2 kg | Malt Blé (Wheat) Munich Light 15 EBC | Malterie du Château | Grains | - | 14 EBC | 16.1 % | - |
| 200 g | Malt Seigle | Malterie du Château | Grains | - | 7 EBC | 1.6 % | - |
| 200 g | Flocons de Maïs | Grains | - | 2 EBC | 1.6 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 20 g | Polaris | Pellets | 18.0 % | Ébullition | 60 minutes | 22.3 | - |
| 40 g | Citra | Pellets | 12.0 % | Ébullition | 15 minutes | 13.3 | - |
| 40 g | Mosaic | Pellets | 12.3 % | Ébullition | 15 minutes | 13.7 | - |
| 40 g | Galaxy | Pellets | 14.0 % | Ébullition | 15 minutes | 15.6 | - |
Divers
| Quantité | Nom | Addition | Temps | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 6 g | Sulfate de calcium (Gypse) | Empâtage | 10 minutes | - |
| 10 ml | Acide lactique | Empâtage | 10 minutes | - |
| 22.5 ml | Chlorure de calcium | Empâtage | 1 minutes | - |
| 1 g | Irish Moss (Lichen carraghen) | Ébullition | 10 minutes | - |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 22 g | S-189 SafLager German Lager | DCL/Fermentis | Sèche | - |
Efficacité d'empâtage : 72%
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH : 5.4
Volume d'ébullition : 52.7 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.053
-
Porter le moût à ébullition
-
Ajouter les : 20 g de Polaris
-
Minuteur 45 minutes
-
Ajouter les : 40 g de Citra, 40 g de Mosaic, 40 g de Galaxy
-
Minuteur 5 minutes
-
Ajouter les : 1 g de Irish Moss (Lichen carraghen)
-
Minuteur 10 minutes
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