Recette Barbey d'hiver 2025

Densité initiale

1.062

Densité finale

1.014

Couleur

19 EBC

Amertume

7 IBU

Ratio IBU/DI

0.11

Alcool

6.3 %

Coût total

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
100 kg	Malt Pilsen 2RP	Malterie du Château	Grains	Empâtage	2 EBC	79.1 %	-
10 kg	Malt Seigle	Malterie du Château	Grains	Empâtage	7 EBC	7.9 %	-
5 kg	Malt Carapils	Weyermann	Grains	Empâtage	5 EBC	4 %	-
5 kg	Malt Acide	Malterie du Château	Grains	Empâtage	9 EBC	4 %	-
5 kg	Flocons d'Orge		Grains	Empâtage	3 EBC	4 %	-
1 kg	Volcablé' Torref 800	Malterie des Volcans	Grains	Empâtage	800 EBC	0.8 %	-
500 g	Malt Chocolat	Malterie du Château	Grains	Empâtage	900 EBC	0.4 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
200 g	Cascade	Pellets	6.6 %	Ébullition	60 minutes	7	-

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
500 g	Écorce d'orange amère	Ébullition	15 minutes	-
100 g	Graine de coriandre	Ébullition	15 minutes	-
500 g	Racine de gingembre	Ébullition	15 minutes	-
250 g	Maniguette	Ébullition	10 minutes	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
11 g	S-33 SafBrew Ale	DCL/Fermentis	Sèche	-
11 g	Belgian Fruit and Spicy Ale Yeast	Gozdawa	Sèche	-

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 2.9 L/kg

pH : 5.4

Volume d'ébullition : 497.2 L

Temps d'ébullition : 70 minutes

Densité avant ébullition : 1.056

Porter le moût à ébullition
Minuteur 10 minutes
Ajouter les : 200 g de Cascade
Minuteur 45 minutes
Ajouter les : 500 g de Écorce d'orange amère, 100 g de Graine de coriandre, 500 g de Racine de gingembre
Minuteur 5 minutes
Ajouter les : 250 g de Maniguette
Minuteur 10 minutes
Faire refroidir le moût