Brasserie Pico Rana

@brasserie.pico.rana

Brasseur amateur passé professionnel basé près de Lyon, j'ai commencé l'aventure en 2018 avec des boxes toutes prêtes et je suis passé en tout grain début 2020.

www.instagram.com/vals_brewery

4

Recettes

1

Abonnés

Copier la recette

Sauvegarder

Recette Witbier Amarillo

7 novembre 2020

Style : Blanche Belge (Witbier)
Méthode : Tout grain
Fermentation : Ale
Volume : 5.0 L
Efficacité d'empâtage : 72 %
Efficacité de la brasserie : 64.8 %

Densité initiale

1.041

Densité finale

1.010

Couleur

5 EBC

Amertume

20 IBU

Ratio IBU/DI

0.49

Alcool

4.1 %

Coût total

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
500 g	Malt de blé	Brewferm	Grains	-	4 EBC	50 %	-
400 g	Malt Pilsner	Brewferm	Grains	-	2 EBC	40 %	-
100 g	Flocons d'Avoine	Pdj	Grains	-	1 EBC	10 %	-

Houblons

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
3 g	Amarillo	Pellets	7.5 %	Ébullition	60 minutes	13.9	-
4 g	Amarillo	Pellets	7.5 %	Ébullition	10 minutes	6.1	-

Divers

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
4 g	Graine de coriandre	Embouteillage	2 minutes	-
	Chauffer sirop pour embouteillage, ajouter coriandre concassé, ébulition 2 min puis couper feu et laisser infuser 10 min. Filtrer sur tamis et ajouter au moût pour embouteillage.

Levures

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
4 g	S-33 SafBrew Ale	DCL/Fermentis	Sèche	-

Calculer la quantité de levure

Brew In A Bag (sans rinçage)

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Concasser les grains
Faire chauffer 2.5 L d'eau à 73.2°C
Palier Saccharification à 66°C pendant 60 minutes
Filtrer

Volume d'ébullition : 7.2 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.031

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 3 g de Amarillo
Minuteur 50 minutes
Ajouter les : 4 g de Amarillo
Minuteur 10 minutes
Faire refroidir le moût

Primaire : 1 jours à environ 21.0°C

Secondaire : 11 jours à environ 21.0°C

Carbonatation : 2.2 volumes

1 dégustation
0 commentaire

Imprimer BeerXML

Dégustations

1 dégustation

Avis du brasseur

Bonne

Bonne bière légère et florale. On ressent bien l'apport céréalier du malt de blé accompagné par son acidité et une légère pointe de coriandre.

Point à améliorer pour le prochain brassin: Augmenter le ratio houblon aromatique/amérisant, ajouter 50% de coriandre en plus dans le sirop.