Recette Express Sour IPA

Densité initiale

1.053

Densité finale

1.014

Couleur

8 EBC

Amertume

37 IBU

Ratio IBU/DI

0.71

Alcool

5.1 %

Coût total

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
4.1 kg	Malt Pilsner		Grains	Empâtage	2 EBC	73.2 %	-
1 kg	Malt Acide	Malterie du Château	Grains	Empâtage	9 EBC	17.9 %	-
500 g	Malt Froment Blanc	Malterie du Château	Grains	Empâtage	4 EBC	8.9 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
10 g	Idaho #7	Pellets	13.0 %	Ébullition	10 minutes	5.9	-
10 g	Centennial	Pellets	9.9 %	Ébullition	10 minutes	4.5	-
10 g	Citra	Pellets	11.0 %	Ébullition	10 minutes	5	-
10 g	Azacca	Pellets	15.0 %	Ébullition	10 minutes	6.8	-
10 g	Centennial	Pellets	9.9 %	Hors flamme	15 minutes	3	-
10 g	Citra	Pellets	12.8 %	Hors flamme	15 minutes	3.9	-
10 g	Idaho #7	Pellets	13.0 %	Hors flamme	15 minutes	4	-
10 g	Azacca	Pellets	15.0 %	Hors flamme	15 minutes	4.6	-
15 g	Citra	Pellets	11.0 %	Houblonnage à cru	15 jours	0	-
18 g	Idaho #7	Pellets	13.0 %	Houblonnage à cru	15 jours	0	-
21 g	Azacca	Pellets	11.5 %	Houblonnage à cru	15 jours	0	-
19 g	Centennial	Pellets	10.0 %	Houblonnage à cru	15 jours	0	-
15 g	Mosaic	Pellets	12.3 %	Houblonnage à cru	15 jours	0	-

Houblonnage à cru : 4.40 g/l

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
11 g	PHILLY SOUR	Lallemand	Sèche	-

Efficacité d'empâtage : 65%

Ratio eau/grain de départ : 4.5 L/kg

pH : 5.4

Volume d'ébullition : 25 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.044

Porter le moût à ébullition
Minuteur 50 minutes
Ajouter les : 10 g de Idaho #7, 10 g de Centennial, 10 g de Citra, 10 g de Azacca
Minuteur 10 minutes
Éteindre la source de chaleur
Ajouter les : 10 g de Centennial, 10 g de Citra, 10 g de Idaho #7, 10 g de Azacca
Minuteur 15 minutes
Faire refroidir le moût

Primaire : 21 jours à environ 19.0°C

Secondaire : 180 jours à environ 19.0°C

Garde en bouteille : 30 jours à environ 21.0°C

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