Patabois
@patabois
Nouveau venu dans le monde de la brasserie artisanale. Vosgien dans l’âme et dans la forme. Et bien sur, amateur de vraie bière !!
16
Recettes
8
Abonnés
Recette Katzamy V2
- 14 novembre 2020
Amélioration de la V1:
volume plus important (+2L)
un peu moins d’écorce de citron
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 3.5 kg | Malt Pilsner 2RP | Weyermann | Grains | Empâtage | 3 EBC | 56.9 % | 4.52 € |
| 2 kg | Malt blé clair | Weyermann | Grains | Empâtage | 4 EBC | 32.5 % | 2.78 € |
| 400 g | Malt Carapils | Weyermann | Grains | Empâtage | 4 EBC | 6.5 % | 0.96 € |
| 250 g | Balle de riz | Adjuvant | Empâtage | 0 EBC | 4.1 % | 1.24 € |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 11 g | Brewers Gold | Pellets | 8.0 % | Ébullition | 60 minutes | 10.7 | 0.44 € |
| 10 g | Mistral | Pellets | 5.7 % | Ébullition | 60 minutes | 6.9 | 0.6 € |
| 22 g | Mistral | Pellets | 5.7 % | Ébullition | 1 minutes | 0.6 | 1.32 € |
| 19 g | Barbe Rouge | Pellets | 7.0 % | Ébullition | 1 minutes | 0.6 | 1.14 € |
Divers
| Quantité | Nom | Addition | Temps | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 5 g | agar agar | Ébullition | 15 minutes | 0.85 € |
| 15 g | Ecorce citron | Ébullition | 15 minutes | 0.81 € |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 1 paquets | S-04 SafAle English Ale | DCL/Fermentis | Sèche | 2.69 € |
Efficacité d'empâtage : 72%
Ratio eau/grain de départ : 3.6 L/kg
pH : 5.3
-
Concasser les grains
-
Faire chauffer 23.2 L d'eau à 69.9°C
-
Palier Saccharification à 65°C pendant 30 minutes
-
Palier Corps à 69°C pendant 30 minutes
-
Palier Mash Out à 76°C pendant 10 minutes
-
Filtrer et rincer les drêches avec 14 L d'eau à 75.0°C
Volume d'ébullition : 29.3 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.045
-
Porter le moût à ébullition
-
Ajouter les : 11 g de Brewers Gold, 10 g de Mistral
-
Minuteur 45 minutes
-
Ajouter les : 5 g de agar agar, 15 g de Ecorce citron
-
Minuteur 14 minutes
-
Ajouter les : 22 g de Mistral, 19 g de Barbe Rouge
-
Minuteur 1 minutes
-
Faire refroidir le moût
- 0
- 0 dégustation
- 0 commentaire
Dégustations
0 dégustation
Discussions à propos de la recette
Formulaire de dégustation
Lien
Vous pouvez partager le lien du formulaire de dégustation ci-dessous aux personnes qui ont dégusté votre bière.
QR Code
Le QR Code est un moyen simple pour partager le lien du formulaire de dégustation. Il peut être imprimé sur l'étiquette de vos bouteilles par exemple.
