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Brasseur amateur et petit volume pour tester plein de recette :-D
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Recette Epinettes - Ambrée Triple Belge
- 16 novembre 2020
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1.3 kg | Malt Pale Ale | Malterie du Château | Grains | Empâtage | 8 EBC | 54.2 % | - |
| 450 g | Sucre de canne Blanc | Sucre | Empâtage | 15 EBC | 18.8 % | - | |
| 400 g | Malt Carared | Weyermann | Grains | Empâtage | 50 EBC | 16.7 % | - |
| 200 g | Malt Caramunich III | Weyermann | Grains | Empâtage | 150 EBC | 8.3 % | - |
| 50 g | Malt Carafa III | Weyermann | Grains | Empâtage | 1500 EBC | 2.1 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 8 g | Pacific Jade | Pellets | 13.0 % | Ébullition | 60 minutes | 31.4 | - |
| Mettre dans chaussette | |||||||
| 2 g | Ekuanot | Pellets | 15.0 % | Ébullition | 5 minutes | 1.5 | - |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 11.5 g | T-58 SafBrew Specialty Ale | DCL/Fermentis | Sèche | - |
Efficacité d'empâtage : 80%
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Faire chauffer 4.9 L d'eau à 73.2°C
-
Palier Saccharification à 66°C pendant 60 minutes
-
Filtrer et rincer les drêches avec 8.5 L d'eau à 75.0°C
Volume d'ébullition : 11.1 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.059
-
Porter le moût à ébullition
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Ajouter les : 8 g de Pacific Jade
-
Minuteur 55 minutes
-
Ajouter les : 2 g de Ekuanot
-
Minuteur 5 minutes
-
Faire refroidir le moût
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Avis du brasseur
Elle va devoir être affiné pour avoir une mousse plus présente et un peu plus d'amertume
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